北京知名青春痘医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1689204368658288694&wfr=spider&for=pc尤记得小时候，妈妈经常做*豆酱给我们吃，都是一坛子一坛子地做，虽然好吃，但是想吃的话得等上一段时间，而且还容易受到天气的影响，容易发霉。不过现在生活条件好了，就风靡了一种*豆酱的新做法。既不用晒也不用等*豆发酵，可以随做随吃，并且做出来的*豆酱，非常可口下饭！
*豆酱成分中有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，且有开胃助食的功效，对于食欲不好的人来说简直是福星。但需要注意的是，*豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者应少食，对豆类过敏的人最好不要吃。
*豆酱制作步骤：
1、食材准备：*豆1斤（提前一天泡好）、花生油、香油、盐、面碱、甜面酱、八角、香叶、桂皮、姜、小米辣、蒜
将大蒜去皮，小米辣去蒂，洗干净后剁碎，姜块去皮洗干净后切成丝，将它们放入盘中备用。
将提前一天泡好的*豆用漏勺捞起放入碗中备用。
2、将*豆煮熟
将提前一天泡好的*豆倒入锅中，锅中加入足量的清水，一定要没过*豆，再在水中要加入一点点的碱面（*豆酱酸味大，大家可以根据自己的口味添加适量的碱面，去除*豆酱的酸味，若是喜欢*豆酱的酸味，可以不加）。全程开中火煮*豆。
怎么判断*豆已经煮熟？大家可以将*豆从锅中捞出来，放手上碾压，要是*豆一碾就碎了，说明*豆已经煮熟，这个时候，就可以将火关掉，用大漏勺将煮熟的*豆捞起来，放在菜篮子里滤干水后备用。
3、起锅翻炒
锅中放入适量的花生油，待花生油烧热后，先把准备好的小米辣、蒜末倒入锅中，翻炒几下后再倒入煮好的*豆、1个八角、2片香叶、1小块桂皮、少许姜丝，并且加入适量的香油，也可以多加一些，开中小火不断地翻炒。
待炒出香味后，加入30克甜面酱，适量的盐，再继续翻炒两分钟左右。
4、出锅
翻炒到*豆酱和油完全分离之后，香喷喷的*豆酱就可以出锅了。
这样一道做法简单，可口开胃的*豆酱，非常的下饭，还可以用来拌面条，夹馒头吃，都是超级的香，而且自己制作的*豆酱干净卫生，没有添加剂，吃起来安全放心。绝对是夏天首选美食，让你夏天味蕾全开。
大家赶紧学起来吧，三分钟就可以学会美味可口的*豆酱！
小贴士：
1、*豆一定要提前一天泡好，最少也要将*豆浸泡4小时以上，这样的*豆又软又入味；
2、在炒*豆酱时，要开中小火，全程要不断地翻炒，避免焦锅的现象发生；
3、盐可以分多次少量加，大家可以根据自己的口味添加，避免太咸；
4、该*豆可以随做随吃，建议一次不要做太多，容易把油溅出来，再者新鲜的也比较好吃。
