长沙白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/171025/5789675.html大家好，我是三姐，东北人，普通的北漂七零后，来京五年，一直从事主食厨房工作，目前就职于一家公立幼儿园，负责五百个学龄前儿童和八十多教职员工一日三餐主食的制作。
肉饼
首先介绍一下食材，面粉，盐，食用油，肉馅儿，生抽，老抽，十三香，蚝油，大葱，姜粉，*豆酱，味精，鸡粉，白糖。。
肉饼
下面介绍食材配比，面粉克，食盐5克，水克，和面。馅料是肉馅儿克，调料油50克，蚝油，生抽，老抽适量，十三香，*豆酱，大葱，姜粉少许，味精，鸡粉，白糖少许。
肉饼
下面介绍制作过程。首先和面，按食材配比把面粉，水，食盐加入盆中，搅成面絮，活成面团。
和面
面粉中加入食盐。
和面
加入水。
搅成面絮。
和面
活成面团。
活好的面团
分三个面剂整理成圆柱形，表面刷油，醒面半小时。
刷油
醒面要加盖保鲜膜。
醒面
调馅儿。
调馅
碗中加入肉馅儿，加入生抽，老抽蚝油，*豆酱，加入姜粉。
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加入蚝油，调料油，加入食盐，味精，鸡粉。
活馅儿
最后加入葱花，搅拌均匀即可。
调馅儿
醒好的面，擀开成长方形大面片，均匀地铺一层肉馅儿。
包制
抹平，边缘留出少许，按图中手法折叠。
包制
捏紧边缘，以免露馅儿。
包制
用擀面杖两边压一下，防止擀的时候把皮擀破。
擀饼
擀饼的时候用力要均匀。
擀饼
擀好的饼锅热下锅烙，锅底淋油，饼上刷油。
烙饼
烙到一面定型上色翻烙另一面。
成品
烙好的饼外皮酥脆，内里多层，肉馅儿鲜香，香而不腻。
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