白癜风患者微信群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5718.html又到了一年一度的中秋佳节，亲人朋友都欢聚一堂，今年的猪肉加工有点贵，那我们就改吃猪大骨头吧，清晨去批发市场，花50元买6斤大骨头，自己在家用铁锅炖，不消片刻就香味扑鼻，一家人就可以上手拿着大骨头大口吃肉，大口喝酒，其乐融融。
《1》腌制料配方：绍兴*酒克，葱丝，姜粒各克，放到一起搅拌均匀即可。
《2》北方秘制酱汁：*豆酱克、甜面酱克、五香粉30克充分搅拌均匀备用
《3》川式辣卤水香料秘方：八角25克，砂仁20克，南姜20克，桂皮16克，灵草、草豆蔻各16克，千里香、荜拨各15克，肉蔻10克，香叶9克，丁香3克、草果5克（去籽留皮）、香果各4克，将以上香料入开水浸泡20分钟，干红花椒30克入白酒浸泡20分钟。
《4》蔬菜料包配方：白萝卜丝克，香芹段克（去叶），香菜段50克，圆葱80克，泡红辣椒克，泡姜克，泡萝卜克，蒜瓣30克，姜片30克。
《5》调料配比：海天草菇酱油20克，排骨酱60克，糖色80克，盐克，味精克。
《6》川式辣卤水制作流程：
1.锅入底油烧至五成热，下入蒜瓣、姜片各30克爆香，在放蔬菜料大火煸干水汽出来香味，捞出沥油，包入纱布制成蔬菜包。
2.锅入色拉油克烧至四成热，放入糍粑辣椒克小火炒4分钟，待油色变红、香味溢出时关火，滤渣留红油，下入泡好的香料小火至2分钟出香即可。
3.二汤10千克放入汤桶中，倒入炸好的红油和香料包，放入蔬菜包，加干辣椒80克，大火烧20分钟，在放调料品调制自己满意的颜色和味道。继续熬5分钟关火即成川式麻辣卤水。
《6》猪棒骨加工：
棒骨10千克，用清水冲去血水，沥干后放入盆中，加腌料搅拌均匀腌制5小时，取出然后倒入熬好的川式辣卤水中，大火烧开，小火卤2小时，关火再浸泡40分钟至充分入味。即可走菜!
