大家好！我是老高、是个专注美食的退休老人。夏季到了、尤其到了三伏天，又到了人们自己做“*豆酱”的时候。“*豆酱”是中国流传很广的传统美食。在南北几大菜系中、是必不可少的调味料、很受广大民众及厨师的喜爱。这也是很多家庭自己在家就能做的家常菜。下面就给大家分享自己做*豆酱的传统操作方法、步骤如下:非转基因*豆图片、主要原料
豆、面粉、水。副料:食用盐每斤*豆克、八角10克、姜丝克。1、准备适量的、经过挑选、没有霉变、坏的、非转基因的合格*豆粒、(做多少可自己决定斤两)。2、将*豆用清水泡在容器内、水漫过*豆、泡水12个小时以上(陶瓷或者玻璃容器最好)。煮好了的*豆图片3、做锅烧开水、将泡好的*豆捞出、入锅煮*豆、大约煮半小时、以煮软*豆为度、然后捞出、沥干水分、备用。4、准备一般的面粉、将煮软的*豆粒儿都沾上面粉、放在床上或木板上、铺上旧被单儿或者薄被、薄被上铺满旧报纸、将沾满面粉的*豆、均匀的铺到报纸上、然后再用旧报纸盖好*豆、上边用旧床单或者薄被盖严、使*豆在三伏天有利于高温发酵。5、发酵期间要经常看温度、防止盖的过严*豆腐烂及*豆不能发酵、(*豆腐烂是不透气、*豆不发酵是温度达不到)、*豆经高温发酵至全身长满绿色毛为最好。发酵好的*豆图片6、将长满绿毛、已发酵好的*豆去掉绿毛。农村人大部分用卜筫搓下綠毛、备用。7、准备好陶瓷或者玻璃容器、洗净、消*(可用开水烫)、根据做*豆酱的多少选择多大的容器。8、这样加工好的*豆放在容器内、加入食用盐(每斤豆八两盐、水三斤、八角十克、姜切丝克、水要用凉开水)。现在随着人们的生活提高、大部分人们已经不用水了、用西红柿和西瓜代替水、味道更好、另外可加杏仁和花生米、效果也不错。9、将容器盖好、用绳扎紧。天气好，日光晒。天气不好，塑料布盖严、防止进水。结果半个月的时间、*豆酱就发酵好了。就可以吃了。做好的*豆酱图片小贴士、每天早上和晚上要搅动均匀。因为经过一天的发酵后、上层发的好，下层发的不好、所以要搅均匀。还要注意、搅时不要落下苍蝇、落苍蝇*豆酱就长蛆啦！做*豆酱的操作步骤及注意事项就分享到这里、如果对你有所帮助，请点赞、
