导读：十分钟教你做三道川菜，川地风味，麻辣鲜香非常过瘾！
大家好，今天小编来教大家做三道川菜。大家都知道的是四川那边普遍爱吃辣，以至于那些经典的川菜都是非常麻辣的，让一些不怎么习惯吃爱的外来人能辣得痛哭流涕。小编之前就不怎么吃辣，但是自从去成都游玩过一次之后，就特别的喜欢上了这种刺激过瘾的感觉。辣辣的菜，实在是太够味了，一吃就停不下来！特别是在寒冷的冬天里，做上一桌麻辣鲜香的川菜美味，足以让全家人驱散一整个冬天的寒意。下面，就让小编带领着大家学三道经典的麻辣川菜，感受在唇齿间爆炸的辣感。
一、麻婆豆腐
麻辣味儿开胃解腻促进食欲，小编因为懒省事，所以特别买来的是一包麻婆豆腐调味料，可以很简单的做好一盘好吃的懒人版麻婆豆腐，丝毫不影响美味哟！它所用到的主料有豆腐五百克的，麻婆豆腐调味料一包，再配上一点的香葱。准备好之后，首先将豆腐切成块，接着将洋葱切碎备用。然后准备上一口锅，冷锅下入买来的麻婆豆腐调味料，然后用小火加热并且将调味料炒香。接着往锅中加入适量的水，并且将其烧开，然后再把切成块的豆腐加入其中，用锅铲小心翻炒均匀并且炖上三五分钟左右，然后再往里面加入少许的水淀粉勾芡，最后撒上香葱就可以出锅啦！一道美味的麻婆豆腐就制作完成了！
二、水煮鱼
如果说冬天有什么是或不可缺的，那必须是一道麻辣水煮鱼啊！用草鱼或者是黑鱼做出来的麻辣水煮鱼都非常的好吃！首先准备一条鱼，小编这次准备的是草鱼，再准备上黄豆芽、芹菜、白菜和郫县豆瓣酱。本来是不想麻烦直接买水煮鱼调味包的，但是看了看超市没有之前用的那个，另外的做出来不好吃，所以就自己买材料做了。用食盐、酱油、鸡精、姜蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、白胡椒、植物油、麻椒这些配料。等准备好之后，先将草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。再切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
接着用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，将鱼腌制10分钟左右，另外把鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下，将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色的时候盛出。接着在锅中放入适量水，开火烧开后，再将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出。另起一锅，等锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香。然后往锅中加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，接着再加入清水。等水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散。接着往里面加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火，往锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上，麻辣鲜香的水煮鱼就可以出锅啦！
三、辣子鸡
辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。也是一道经典的川菜。需要用到五只鸡腿肉，再加上生抽、盐、胡椒粉、料酒、糖、五香粉、花椒、姜、干辣椒、葱和老抽这些配料。食材准备好之后，首先将将鸡腿肉去骨，然后把它切成丁。接下来将腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，放置上半小时左右。等时间过去之后，在小锅里倒入一大碗油，用中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花时，将腌好的肉丁都下油锅。
把肉全部炸制变色后，再炸上两三分钟左右就可以捞起来了。接着将其放在厨房纸上吸去多余的油。另外在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后再往里面加入花椒、干辣椒。等炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下，麻辣味就出来啦！从辣椒中找辣子鸡，也是非常的美味！
小编以上说的三道川菜，大家都记住了吗？
