猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女孩子经常吃猪蹄，皮肤光滑有弹性，又年轻了好几岁，有的人嫌弃猪蹄太肥了，根本下不了口，但是我们把猪蹄换一种吃法，真的是把它的肥腻忘掉九霄云外，只是换了一种方式，做出来的猪蹄一点也不油腻。用砂锅炖出来的猪蹄软烂无比，和米饭拌在一块，真的比山珍海味还要好吃，并且做猪蹄美食也花不了多长时间。这次小编给大家推荐这款美食是黄酒猪蹄，市场上买回来的猪蹄，用水焯掉腥味，和黄酒一块炖，在锅里煮到完全收汁后，和米饭拌在一块，这种美味的形容只有吃过的人才知道。
食材：冰糖25g、盐适量、黄豆适量、黄酒g、八角2个、桂皮适量、香叶1片、猪蹄3个、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、食用油、生抽适量、盐适量
操作步骤：
1.黄豆清水搓洗干净，然后用开水泡到3到4个小时，把黄豆泡软。
2.买回来的猪蹄切成小块，在清水里泡上8到10分钟，泡去血水清洗干净然后放进锅里，倒入清水烧开，再用凉水清洗几遍即可捞出来在一旁备用。
3.把需要用到香料，八角、桂皮、香叶、花椒都放在水里泡上2分钟左右，锅里放入食用油，油烧热放入八角、香叶、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味，看到锅底炒出来一层红油后放入焯过水的猪蹄翻炒1分钟，加入冰糖，这时候开中火不停的翻炒，把冰糖炒化同时让猪蹄能够上色，不停的翻炒，注意汁液黏住锅底，看见猪蹄完全上色后，关火，把炒好的猪蹄盛放在砂锅里。
4.把炒好的猪蹄和泡好的黄豆一同放入砂锅，然后倒入黄酒，黄酒的量把猪蹄盖住，加生抽、老抽、盐适量，盖住锅盖，大概煮一个半小时，定一个闹钟，等待锅开时即可享用。如果想要猪蹄肉更软烂一点需要煮的时间更长久一点，这个看自己喜欢什么样的口味的猪蹄。
小布点美食黄酒猪蹄的操作技巧：
1.猪蹄买回来不要直接下锅炖，先把猪蹄用水焯一焯，做出来的美味猪蹄没有腥味。
猪蹄买回来大多数表面还有一层猪毛，需要用镊子把猪蹄毛清洗干净，另外还要把猪蹄清洗好几遍，这还不算做完活，还有把猪蹄用水焯一遍，有的地方叫白炖一下，小编认为这才是最重要的一步，白炖的时候不用炖的太老，主要是把它的不好闻的腥味给去掉，焯过水之后还要用清水淘洗一遍。
2.砂锅炖猪蹄的时候，火候掌握是关键。
把炒好的猪蹄放进砂锅里炖，把猪蹄炖开只需要很短的时间，后面的焖是要掌握火候的，第一次炖开之后后面开始用小火慢慢炖，一方面把猪蹄里的胶原蛋白慢慢炖出来，另一方面炖的越久，外面的料汁越能浸入猪蹄肉里面，这样做出来的猪蹄软烂入味。
猪蹄怎么做更好吃？第一次尝试黄酒炖猪蹄，出锅的猪蹄软烂入味，拌饭吃很香。又到了周末，给自己改善生活的时间了，你需要一些调料和一些食材就能做出很美味的食物，想起来是不是很容易，与其在那想，还不如快点动手开始做起吧，你也能收获美味的。如果您也喜欢这篇黄酒猪蹄的做法，欢迎点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！
