天凉了，嘴也越来越馋了，每天想吃点什么好吃的呢？肉当然最可口了。尽管肉类的价格已经下降，冬天即将来临，但我们还是要吃一些肉类，毕竟营养丰富，多吃一些身体好，能更好地抵御严寒，所以想吃的不要太多。为给家人做顿美味的饭菜，我昨天特地买了一只猪蹄，七八十块钱，好心疼，做了一只炖猪蹄，看了挺多，不一会儿就好馋！好吃是一种值得。
猪蹄肉通常有两种做法，炖猪蹄肉和炖猪蹄汤，其中炖猪蹄肉更受欢迎，炖猪蹄肉鲜红，香气扑鼻，口感鲜美，味道鲜美，软糯入味。
但是要吃到这样美味的炖猪蹄，要知道正确的做法，因为猪蹄本身有一种难闻的味道，如果用错了方法，炖猪蹄一定不能吃，臭味太重，猪蹄炖得再软糯，这味道也不想吃。
那该怎么办呢？许多人都想到了焯水，没错，焯水是对的，但是只焯水的话效果并不好，还是会有腥味残留，所以在炖猪蹄的时候不要只焯水，加一点水，炖猪蹄就香了，没有腥味了，快看具体怎么做。
以下就为大家分享一下炖猪蹄的具体做法，爱吃的朋友，快来跟着一起做，这样做出来的味道更好。
红烧猪蹄
配料：猪蹄，花生或黄豆，生姜，葱，料酒，冰糖，生抽，老抽，食用油
把猪蹄弄干净，尤其是一些隐蔽的地方有猪毛，要弄干净，最好在买猪蹄的地方，让老板把猪蹄烧了，回家更好弄，还让老板切成小块，不然家里的刀子根本砍不断，超级麻烦。
把洗好的猪蹄用清水浸泡，至少浸泡两小时，经过一段时间后，将猪蹄内的血排出，减少一部分腥味。
浸水时间到后，捞出猪蹄再洗几遍，放入干净的盆里，加一勺料酒及姜片，用手抓几下，让每只猪蹄都沾上料酒，腌20分钟。
腌好后，猪蹄的腥味就会少一些，然后把猪蹄焯水，再把猪蹄倒进锅里，加足清水，记得是凉水，大火烧开，露出少许浮沫，捞出，洗净。
加少许食用油，放几颗冰糖，用小火炒出糖色，再把猪蹄倒进锅里，翻炒颜色，加入少许老抽，使颜色变得更深。
再加姜末、生抽炒匀，加适量沸水，放入花生米或黄豆，倒入高压锅内，大火压20分钟至半小时，不用高压锅，直接用普通锅炖，直到猪蹄软烂。
后加入少许盐大火翻炒，收汁，一锅炖猪蹄即成，软糯入味，十分美味。
此外还要注意一些小细节：猪蹄面有许多猪毛，特别是有些褶子的地方猪毛比较多，这些猪毛既影响食欲，又有腥臭味，所以一定要小心清理；猪蹄最好浸泡一段时间，去掉里面的血渍；煮沸后记得用冷水下锅，这样可以更好地去除腥味。
每个人不妨试试这样做，再也不怕做出难吃的味道。
