今天我要给大家推荐的是这样一种食材：猪蹄，可能朋友们对猪蹄并不陌生，但是猪蹄做菜却很多人不太会或者觉得太过油腻，不喜欢吃。
其实猪蹄可以做多种不同款式的菜式。我在家的时候偶尔也会买猪蹄，做豌豆猪蹄汤，烧猪蹄，凉拌猪蹄，卤猪蹄。这几种也是我最爱吃的。别小瞧这做猪蹄太麻烦，其实猪蹄含有我们不知道的多种营养。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄的功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸。
夏季已经进入差不多一半了，由于天气太热，我们都喜欢做一些清淡的菜。但是偶尔煲一些凉汤，既可补充，我们身体所需要的营养。
1、豌豆芽炖猪蹄
主要食材：处理好的洗净的猪蹄一根，大约二斤多，豌豆芽一斤，白萝卜干三两。
猪蹄洗净，宰成大小均匀的块，入锅焯水，在清洗两遍，倒入锅中加入毫升的水（猪蹄炖的时间较长，最好加水合适），再加入老姜一块。
将白萝卜干洗净泡两小时入锅焯水待用。
待猪蹄炖至一小时左右就加入萝卜干继续炖，炖至猪蹄脱骨即可，配上一个蘸水即可享用。
2、红烧猪蹄
猪蹄焯水，黄豆泡二小时
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
转炖锅，倒入泡好的黄豆，炖一个半小时到两个小时。炖至猪蹄脱骨为止。
大火收汁，到汤汁浓郁，放点调味盐即可
3、凉拌猪蹄
选择猪蹄蹄尖以下20厘米的部分，入锅焯水，再加入水没过猪蹄，加入少许盐，八角，香叶，花椒，煮半小时即可
待水凉时，方可捞起猪蹄，砍成小块，加入生抽，花椒面，红油辣椒，白糖，醋，香油，小米椒拌匀，盛入盘中撒上些葱花即可。
4、卤猪蹄
卤猪蹄在家做也比较麻烦，主要是做卤水，我平时吃卤菜较少，就是买袋装卤水卤二三次，如果经常吃还是可以去药房等地方可配一副，自己卤制。
