北京中医院治疗白癜风多少钱 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170601/5419382.html猪蹄是一道硬菜，很多人都喜欢吃猪蹄，因为它含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化为明胶，明胶能改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，下面就分享一下四种猪蹄的做法。
第一种做法，红烧猪蹄
红烧猪蹄
材料：
猪蹄，姜葱，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄豆（提前侵泡）
做法：
1、猪脚冷水下锅，加葱姜料酒焯出，血沫清洗干净。
2、锅中留油，加冰糖炒至枣红色加入猪蹄，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，葱姜，八角，桂皮，香叶，翻炒至上色。
3、多加一些水，加入黄豆，食盐，大火煮沸中火炖熟，最后改大火收汤即可。（也可以移入高压锅）
第二种做法，电饭锅焖的猪蹄
电饭锅焖的猪蹄
食材：
猪蹄2斤、泡发黄豆1碗、姜1块、干辣椒6个、花椒10粒、桂皮1块、香叶3片、八角2个、山楂干3片、冰糖几粒、葱2根
调料：
2勺料酒、1碗黄酒、1勺盐、2勺生抽、2勺老抽，四勺黄豆酱，2勺蚝油
做法：
1、锅中倒入适量的清水，猪蹄放锅里面加姜片和两勺料酒，烧开五分钟，捞出清洗干净，
2、我们把猪蹄儿放进电饭锅里面，加姜片，葱段，干辣椒六个，花椒十粒，桂皮一块，香叶三片，八角两个，山楂干三片，冰糖几粒，一碗黄酒，一勺盐，两勺生抽，两勺老抽，四勺黄豆酱，两勺蚝油，放入泡好的黄豆，一大碗清水，没过食材，按下煮饭键炖煮两个小时
3、倒入锅中收干汤汁即可
第三种做法，香辣猪蹄
香辣猪蹄
食材：
猪蹄两只，香辣酱一茶勺，干辣椒一把，大蒜五瓣，姜八片，香葱两根，料酒两茶勺，蚝油一茶勺，生抽两茶勺，老抽一茶勺，香叶三片八角两个，大料一个，陈醋半茶勺。
做法：
1、买猪蹄的时候让老板给烧一下，猪蹄上的毛，然后砍小块，拿回家以后泡一个小时，然后清洗干净备用，干辣椒切成两段，香葱切段，绿色的叶子把它切碎。
2、锅里面放冷水下洗好的猪蹄，两勺料酒，生姜四片，香葱根部，大火烧开焯水，水开以后煮两分钟捞出清洗干净。
3、锅里面倒油，把油烧七成热下辣椒，八角香叶，大料炒出香味后下大蒜和姜片，翻炒均匀，然后下香辣酱炒出香味后下猪蹄翻炒均匀下蚝油，老抽各一勺，生抽两勺。
4、翻炒一分钟以后倒入热水，开中小火盖上锅盖开始炖煮，（水尽量放多一些，我炖了三个小时，水量完全淹没猪蹄以后我又加了三碗水）。三个小时以后倒入陈醋，然后大火开始收汁，收到差不多就关火出锅撒上葱花即可。
第四种做法，酱卤猪蹄
酱卤猪蹄
所需食材：
猪蹄两只，料酒两勺，姜片六片，葱两段，草果一颗，八角两颗，桂皮一块，香叶两片，小芭香一小把，干辣椒适量，老抽一勺，生抽三勺，食用盐适量，黄豆酱一勺，冰糖两块，食用油两勺。
制作方法：
1、把猪蹄清洗干净后，切成小块
2、把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，加两段葱，三片姜，两勺料酒，大火烧开撇去浮沫，再把猪蹄捞出来，用清水清洗干净，放入，高压锅中。
3、锅中加入食用油，加入两块冰糖熬制，冰糖变色变成焦黄，加入一碗清水，再加入姜片，葱段炒果八角，桂皮，干辣椒
4、再加入老抽生抽食用盐，黄豆酱烧开以后再煮两分钟卤猪蹄的汤就做好了。
5、把汤倒入高压锅中，高压锅煮30分钟，再焖30分钟，然后取出来倒入明火的炒锅中，大火收就可以出锅了，酱香浓郁的酱卤猪蹄就做好了，非常好吃。
今天就分享这四种猪蹄的做法，你们还有什么好的秘制方法没有？可以一起讨论
