#百城百味#最近在微博上看到了一篇新闻，讲的是在哈尔滨大街上，出现了大规模的行为艺术。号称是爹妈那一辈一直坚持的优秀传统。定睛一看，原来是老一辈东北人的过冬前的习俗“囤秋菜”！何为囤秋菜呢？就是在秋天的时候购置大量的蔬菜予以保存，在冬天到来的时候拿出来吃。其本质就是因为东北的冬天实在是太冷导致新鲜的蔬菜价格非常之高。所以在这个时候囤一些菜，到冬日来临的时候，可以少买一些贵的菜同时也能在冬天吃到这些菜。看看，东北老铁对于吃还是非常的有自己的特色的，这一点你从东北菜就可以看得出来！想要了解东北菜，那咱们就得捎带手的说一下它的起源。东北菜是在满族菜肴的基础上吸纳以鲁菜、京菜等菜系长处不断形成发展而来。东北菜主以炖，酱，烤为特点，尤其是炖，相信各位朋友都吃过或者听过东北乱炖这道菜吧！所谓乱炖，其实就是一锅大杂烩炖制而成！把肉，豆角，西红柿，青椒茄子等荤素食物一锅炖出，更有朋友会在里面加上粉条（小编可喜欢这粉条了。）土豆等食物，这样满满的一大锅菜，总有一块你所喜爱，而且这道菜他简单易做，几乎是零失败率，一般都是厨房菜鸟最喜欢的练手菜。除了乱炖，相信朋友听过最多的就是东北蘸酱，这个酱和上面提到的特点“酱”可不是一回事儿。这个酱就是用黄豆等食材熬出来的蘸酱，可别小瞧这蘸酱，在东北一般新酱就是在6月左右出炉，这个时候家里面的各类蔬菜也开始见绿了。大人们通常打一碟新酱，洗一盘小青菜，蘸一下吃一口，再不忘赞一声：水灵！黄瓜生菜，萝卜辣椒，只要能想到的蔬菜，都可以蘸着大酱一块吃，真可谓是一酱百吃啊！东北菜在很多人的心中，依然成为了家常便饭的第一选择，街边上的东北菜馆早已数不胜数，吃饭聚会喝酒，东北菜在大众的选择早已是名列前茅。锅包肉，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇等东北菜中的佼佼者，早已在各大吃货心中占据了一席之地。毕竟，对于其他的各类菜系，东北菜可是真汲各大菜系之长处，又能做到接地气贴民间，这样的菜肴谁会不爱呢！
