黄豆

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猪蹄这么做,肉酥豆软,汤白味浓,满满的胶 [复制链接]

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还记得7年前我们送女儿去成都上大学,在那里第一次吃到了老妈蹄花,一整个猪蹄配着大大的白芸豆,炖的汤汁浓白,白芸豆很软糯,经过老火炖煮过的猪蹄早就酥烂脱骨,筷子轻轻一拨满是胶原蛋白的肥瘦相间的肉,我虽然不喜欢吃肥肉,但是面对这样的猪蹄却没有办法抗拒。真的是一吃就忘不掉!在这7年间,我们每次去成都都会去吃一次!猪蹄就是猪脚,它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

其实在我们本地一直以来就有黄豆炖猪蹄这道菜,做法与老妈蹄花差不多。满满的胶原蛋白更是女人的美容汤,所以平时实在想吃了,自己在家做了解馋。这次在家我用了干豌豆来炖猪蹄,经过2个小时的炖煮,汤汁奶白色,舀一小勺子,浸满汤汁的豌豆送入口中,甘甜香浓,回味无穷,而猪蹄更是入口即化、肥而不腻,配上蘸汁太美味了!

主料:猪手1个、咸肉克、牛肉丸4个、干豌豆;辅料:料酒、盐、姜片、白胡椒粉、鸡粉;

做法:1、买回的猪手处理干净,再用水冲洗干净;2、把猪手和咸肉放入锅中焯水,加点姜片;

3、煮沸后捞出洗去浮沫;4、把焯水后的猪手和咸肉再放入电炖锅中,加入适量清水炖煮2小时;

5、干豌豆提前浸泡后,捞出沥干水分备用;6、这是炖了1小时之后的状态,汤水已经很白了;

7、把泡好的干豌豆倒入汤中,继续炖1小时;8、为了有复合鲜味,我还加了潮汕的牛肉丸一起煮;

9、时间到,尝一下味道,加点盐、白胡椒粉拌匀即可;10、出锅装碗;

今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈,一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新至少一篇美食内容,喜欢的请

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