猪蹄含有丰富的胶原蛋白，烹调方法也多种多样，今天小编就来给大家分享一下猪蹄的两种做法！
猪蹄、黄豆酱、料酒、啤酒、花椒、大料、草果、桂皮、白芷、生抽、葱姜蒜
1、猪蹄洗净切半，用橘子皮泡两小时，中途换2-3次水。
2、猪蹄冷水下锅，水开后捞出用清水冲洗。
3、准备生抽、料酒、黄豆酱。
4、葱姜蒜、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、白芷放入碗中
5、猪蹄放锅中均匀抹上黄豆酱。
6、倒入料酒生抽，放入葱姜蒜和调料。
7、放入啤酒没过猪蹄，大火烧开转小火慢炖两小时。炖好后浸泡一会儿，让猪蹄更入味。
猪蹄、葱姜蒜、香菜、蚝油、大料、酱豆腐汁、桂皮、生抽、老抽、鸡粉、料酒、香叶、胡椒粉、白糖、味精
1、猪蹄洗净，切三四厘米的大块。葱姜切片，蒜切末、葱切段。
2、锅中加水，水烧开后加入猪蹄，去血沫，焯尽血水，盖盖子小火煮10分钟捞出沥干。
3、锅中放油，油温七成放入葱姜蒜，大料炒香。
4、加入猪蹄，放蚝油、老抽、生抽、酱豆腐汁、料酒、味精、白糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5、锅中加水，大火烧开后盖盖子焖煮，转小火半小时收汁即可。
1、砂锅炖煮要比高压锅更入味。
2、用锅煮一会儿，关火焖一会儿，这样反复，可以让猪蹄更烂糊。
3、冷藏后猪蹄口感会更筋道，富有嚼劲。
