大家好，我是《舌尖上的肌肉》。猪蹄怎么做，才能特别烂，肉皮轻轻的一插就能进去呢？今天就分享一道做法，保证味道特别棒。
猪蹄
首先准备好猪蹄，我为了方便，提前叫店家给剁好了。
猪蹄
在用热水泡一点黄豆，泡上1个小时以上。
黄豆
猪蹄冷水下锅煮一下，加入葱段，姜片，料酒。顺便加入3个鸡蛋，煮一下。开锅之后再煮上20分钟，多煮一下，猪蹄才会更烂，捞出猪蹄。
煮一下
煮好的猪蹄，加上一点高度白酒，去除腥味。
去腥味
下一步炒下糖色，炒糖色，用水，用油都可以。用油比较快，油的温度比较高。调成小火，加入一勺白糖，炒出红糖色，加入猪蹄，翻炒上色。
下一步加入香料，香叶，八角，桂皮，茴香，花椒，干辣椒。
香辣
在加入料酒，酱油，多放一点水，没过猪蹄。喜欢颜色深一点的，就在加点老抽上色。把剥好的鸡蛋加入，大火煮开。煮开之后加入提前泡好的黄豆，在调成小火炖上1个小时。
加入食材
等汤子收干，就可以出锅了。猪蹄非常的香嫩爽滑，配上大米饭吃，我能吃上2盘。感觉这道菜对你胃口的，来个
