禅觉师兄分享
*豆的功效
大豆富含异*酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。*豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
[性能]味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解*。[参考]含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆*酮甙、皂甙等成分。人们对*豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的*豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成)
*豆的作用：[用途]用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良;湿痹拘挛，或水肿、小便不利;寻常疣等。[用法]煎汤，研末，炒食，或磨豆浆，点豆腐、豆花食等。[注意]食用过多，不易消化，脘腹胀满。
小贴士
1、应用于手足抽筋疼痛：*豆克，细米糠60克，加水煎至*豆蒸熟烂，一天分2次吃
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用*豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
推荐*豆食谱
1
纯素椰香豆浆冻
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材料：
现磨豆浆克，椰浆克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉适量
步骤：
1、找一个合适的小盒子内垫保鲜膜，撒上椰丝。
2、将50克豆浆先与玉米淀粉混合。
3、搅拌均匀。
4、剩下的豆浆与椰浆混合，再倒入白糖，用小火加热至微微冒泡。
5、倒入步骤4中混合好的玉米淀粉，注意需要边搅边倒，以免沉底。
6、小火不停搅至糊化（大概呈婴儿米糊般的稠度差不多）。
7、倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏。
8、凝固后倒出切块。
9、撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。
2
紫薯豆浆
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材料：
大豆一杯半，紫薯1个，清水1升，冰糖若干
步骤：
1、将紫薯切成小块，*豆洗干净，倒入豆浆机中
2、倒入清水开启豆浆模式
3、过滤豆渣，用搅拌棒搅拌挤压方便豆浆滤出
4、把豆浆倒入碗中，根据个人口味加入冰糖，就可以享用啦！
3
宫保*豆
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材料：
*豆1杯，小米辣适量，白糖适量，醋适量，金兰酱油适量，盐适量，味全高鲜适量，淀粉适量
步骤：
1、*豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；
2、小米辣洗净，切碎；
3、调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、酱油、盐、味全高鲜、淀粉搅拌均匀；
4、热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；
5、放入沥干水分的*豆一起翻炒；
6、倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮至*豆熟透；
7、*豆熟透后，大火收汁；
8、倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
4
茄汁*豆
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材料：
*豆g，番茄2个，番茄沙司3汤匙，盐少许
步骤：
1、去皮的番茄切大块，放入料理机，将番茄打成番茄酱；
3.泡发的*豆入锅；
4.加入打好的番茄酱；
5、再加入适量番茄沙司；
6.根据个人口味加入少许盐；
7.充分搅拌均匀；
8.盖上锅盖，放入微波炉，中高火加热20分钟，至汤汁收干即可。
5
冬瓜双豆
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材料：
冬瓜克，豌豆50克，*豆50克，胡萝卜30克，盐适量，油适量，味全高鲜适量，金兰酱油适量
步骤：
1、*豆提前几个小时浸泡；
2、青豆、*豆洗净；胡萝卜去皮切丁；
3、冬瓜去皮去籽切丁；
4、冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；
5、青豆、*豆焯烫，捞出沥水；
6、热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、*豆炒匀；
7、加盐、酱油、味全高鲜调味炒匀即可。
6
豆渣小窝头
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材料：
玉米粉，面粉，*豆、红豆豆渣
步骤：
1、豆渣中加玉米粉和米饭，边和面，边加水，和到能攥成团，不至于太干，静置15分钟。
2、把和好的面攥成几个均等的小面团，右手插到面团里一边旋转一边整形成小窝头。上锅蒸15分钟。
3、窝头配豆腐乳，最赞了！
7
笋干烧豆
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材料：
*豆g，笋丝g，金兰酱油3勺，红糖2勺，水2碗，花生油少许
步骤：
1、*豆提前泡4小时。笋丝也得提前泡，不少于四小时。分别捞出沥干。
2、锅内放花生油，烧到7成热下*豆煸炒，都翻炒一遍后，下笋丝。
3、将所有调料放入，翻炒匀。
4、加入水加盖焖煮。先用大火，开锅后转小火，直至汤汁收干即可。
8
梅菜酱*豆
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材料：
梅干菜50g，*豆（泡发后）g，八角2个，桂皮一段，干辣椒2根，冰糖25g，金兰酱油15ml
步骤：
1、*豆提前泡发一夜至饱满。
2、梅菜提前泡发一小时至变软。
3、*豆加水入高压锅煮20分钟。
4、泡发好的梅干菜倒入锅内，加满水，加入两条辣椒（辣椒切小段），两个八角，一片桂皮，15ml酱油，25g冰糖。
5、煮开后转文火慢炖，我的梅干菜不是很嫩，大约炖了一个半小时，如果水煮干了就加点水。
6、锅内水量高度大约在梅干菜一半时加入*豆。煮至水份收干即可出锅。
今日的素食分享就到这里，以上素食皆由各位义工师兄们收集分享。如果师兄们在修行和生活上有困惑，可在下方结缘添加禅觉师兄
