黄豆

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黄豆炖猪脚家常做法,简单快速,软糯鲜香 [复制链接]

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黄豆洗净加水浸泡二个小时以上(想吃黄豆的时候,我一般都是晚上睡觉前泡上,第二天打豆浆或者做别的用途)

猪脚丫买回后用小刀刮去表面的一层脏东西(市场上有处理好的),前后划上二刀或斩成小块,加水浸泡一个小时,然后冷水下锅焯水

葱姜切好备用

调料不用很多,八角几粒,香叶二片,桂皮一小片,白芷二片

冰糖用来炒糖色用

炒锅放少许油加入冰糖,冰糖融化至焦糖色,倒入猪脚翻炒至均匀地粘上糖色,放葱段姜片、生抽少许、老抽少许,翻炒........然后倒入高压锅,加水、加盐、加点儿胡椒粉,再来一丁点醋(可使肉质软嫩,更加脱骨)。这次炖猪脚黄豆放的有点早,太软烂了,基本上入口即化........

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