每到饭点，家家户户都会做饭，而做饭的时候一种调味品少不了，那就是酱油。酱油不仅可以提升菜品的香味，还可以起到上色的作用，很多人做饭的时候都离不开酱油，特别是做荤菜的时候，酱油是必不可少的一种调味品，而且还会有去腥的功能。
相信大家所用的精油都是在超市里面买的，但是为了让利益最大化，买来的酱油里面都放了很多添加剂，吃起来对身体没有好处。另外，超市里卖的酱油，营养成分也比较少，还有很多假冒伪劣产品，如果买到了非常亏。而今天我们所说的就是酱油的做法，只要用*豆和水，自己也能在家里做，而且做出来比买来的更美味，也更加健康卫生！
自制酱油
配料：一碗*豆，适量盐水。适量面粉，味精，红糖，麦皮，酱油，陈皮，白酒，茴香，公丁香，八角
具体做法：
一、把准备好的一碗*豆放进一个容器里面，把适量的清水倒进容器里，泡三个小时左右，直到把*豆泡发。然后把*豆捞出来，把水分沥干之后选出空壳和坏*豆，放进高压锅中煮熟。
二、准备好一个干净的锅，煮*豆的过程中，把麦皮和面粉倒进锅里，要保持锅中干燥，然后用小火炒*。
三、*豆熟了以后倒在一个大盘子里，均匀地摊开，晾晒冷却。然后准备一个容器，把*豆倒进去，然后把抄好的麦皮和面粉倒进去，再倒上点酱油曲精，搅拌均匀。然后把盖子盖上，放在一个温暖的地方，自主发酵一天一夜，可以发现*色的表面有了一些白色的丝状物，然后用便宜搅拌一下，把*豆翻一翻继续发酵一天一夜。
四、时间到了之后就会发现*豆表面成了*绿色，然后倒进一个坛子里面，把饱和食盐水倒进坛子里，直到没过*豆，再撒上少量食盐，放到阳光底下三个月。三个月后就成为了酱醪，然后放进盐水里浸泡三天，然后再次浸泡七天，最后再浸泡七天，一共浸泡三次就可以了。
五、把浸泡之后的酱液倒在一块，放在阳光底下暴晒十天。然后用陈皮，八角，茴香和公丁香一起煮，把煮出来的液体倒进去，再加上适量的食盐，红糖，味精和白酒，搅拌均匀。最后煮沸过滤一遍就做好了。
这样自己就做好酱油了，用自制的酱油做出来的菜更加美味，之后再也不用去买酱油了！