教你自制酱油，一碗*豆做一瓶，健康卫生无添加，学会都不用买了
今天来到一个酱油作坊，这个酱油作坊看着很古老了，老板从很早之前就开始做酱油，从他老爸那一代就一直做酱油。小时候老妈经常让我去打酱油，就是来这里打的。这古老方法做出来的酱油味道好，从小就习惯吃这里的酱油，所以到现在还是在这里买的酱油，很少去超市里买那些瓶装的。虽然现在酱油种类很多，有些味道确实很鲜美，但是都不如这酱油。
前些天去老板那里买酱油，因为和老板很熟悉，所以跟他聊了半天。老板告诉我，他打算退休了，不做了，而他的儿子也有一个很好的工作，不会回老家来做酱油。因此以后想吃他酿造的酱油可就吃不到了。我就好奇问老板，这酱油我自己能做吗？老板就告诉了我一个简单的自制方法，在家里就能做。后来我就尝试了一回，结果还真成功了。今天小编就来教教大家自制酱油，一碗*豆做一瓶，健康卫生无添加，学会都不用买了。
准备好食材：*豆1碗、饱和盐水、面粉半斤、麦皮50g、酱油曲靖1g、白酒50g、红糖g、八角、陈皮、茴香。
做法：首选我们把4斤*豆洗干净，浸泡三四给吓屎，然后沥干水分，放入锅中蒸熟。同时我们将面粉和麦皮倒入锅中，小火慢炒，炒至焦*。
接着将煮熟的*豆捞出来，冷却后倒入炒好的面粉和麦皮，搅拌均匀，放在干净的容器中，盖上盖子放着发酵24个小时。发酵好的*豆长满白色的菌丝，然后我们将*豆翻个面，继续发酵24个小时。
然后等到*豆都长出绿色的袍子时，再倒入酱油曲精和饱和盐水没过*豆。上面在撒一层盐，接着放在太阳下暴晒，经过3个月就做成酱醪了。然后再用盐水浸泡酱醪三次，第一次浸泡3天，后面两次浸泡7天。
最后将浸泡好的酱汁经过一段时间暴晒沉淀，然后放入锅中，将白酒、红糖、八角、陈皮和茴香煮，煮至浓度增高酱油就做好了，就可以拿来食用了。
酱油的做法就是这样的，学会在家自己做，一次可以做做一些，能够吃很久，放着也不会坏掉。我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并