今天咱们分享的这个*豆酱不用晒，不用发，做法十分简单。香辣美味超级下饭，夹馒头，拌面条都十分的好吃。冰箱冷藏储存半年都不会坏。
准备一斤*豆，提前泡一夜。把*豆倒入锅中，多加一些水，没过*豆，再放入桂皮，八角，香叶和三个干辣椒，再加入一勺食用碱大概三克左右，这样可以使*豆快速煮软煮烂。
水开先把浮沫捞出来。煮大概半个小时，水基本就没有了，*豆用手一捏就碎了，说明就煮好了，把*豆捞出来，控干水分备用。
这个时间切一些姜片，再准备一些蒜瓣儿，几片儿洋葱和两根儿香菜，青红椒切成小段儿。辣椒的品种自己选择，喜欢吃更辣的可以换一些小米辣，不喜欢辣的可以换一些青椒，根据个人口味来定。接下来准备一块儿鸡胸肉洗净切成小丁儿。先把姜片儿，蒜瓣儿，放入料理机里捣碎，再把青红椒段儿放入料理机里打碎。锅中倒入ml的食用油，放入一小把洋葱，花椒，和香菜。这个时候开小火，把它们炸香，炸透。
做*豆酱食用油可以多放一点，因为*豆吃油性很高，油放少了做好的*豆酱放凉后会干，料渣炸好后捞干净之后，把鸡胸肉丁放进油锅里，依然是开最小火慢炸，把鸡胸肉，炸至微微变*就可以了。
先把姜蒜末倒入锅中，搅拌均匀炸至，闻到蒜香味儿，再倒入辣椒末，搅拌均匀之后，把控干水分的*豆倒入锅里，翻拌均匀，千万不能着急，小火慢炸，接下来我们放入一小勺盐，一勺蚝油，一小袋儿甜面酱，甜面酱是克，不停的搅拌，防止粘锅糊锅。
半个小时后汤汁变浓稠，水分基本快没有了，熬到*豆酱变色，上面飘起一层油，这时候撒入一把白芝麻。搅拌均匀，自然放凉，*豆酱就做好了。
*豆酱放凉以后装入干燥的玻璃罐中，放入冰箱冷藏，随时吃随时取，特别的方便。夹馒头喝，拌面条都非常的好吃，你也试试吧。