夏天没来得及做酱，不妨秋天做青椒*豆酱吧，一种当两种吃太美味！一转眼的时间，马上就要进入冬季了，今天估计很多人都已经穿上棉袄了，温度降得实在是太厉害了。仔细想想夏天好像才过去没多久，秋天转瞬即逝，趁着秋天还在我们身边赶紧做一些美食吧。夏天很多人都有做酱的习惯，比如说西瓜酱，*豆酱之类的，可能需要发酵上1~2个月的时间才能完全做成功，但是对于很多年轻人来说这样的时间太长，所以很多人宁愿买着吃，都不愿自己做。
今天给大家分享的就是夏天如果你没来得及做酱，那么不妨利用秋天的时令性蔬菜，农作物来做一些这样的酱吧，这种酱的做法非常简单，不用发酵几个月，一个小时基本上就可以做成功，他就是青椒*豆酱。这款酱做好之后，一款酱可以当两种来吃，辣椒酱也有了，*豆酱也有了，实在是太美味。
这个季节农民地表种植的青椒已经完全成熟了，*豆也已经成熟了，先将*豆提前浸泡上一夜的时间，然后我们将*豆放在清水当中煮上20分钟，煮的时候大家在锅中加上一些香叶，姜片，八角，花椒，盐，煮出来的*豆口感更好，很入味。趁着煮*豆的时间我们来把采摘好的青椒洗净，全部剁碎。
让我们再准备一些蒜末和姜末，*豆煮好之后，把*豆捞出来控干水分，香料全部扔掉！然后在炒锅中加入足量的油，油要比我们平时炒菜多上3~4倍，自己在家做酱一定要舍得放油，吃起来才香，而且能够保存的时间更久。油烧热之后我们放一些香料进去炸香，之后就可以把煮好的*豆放入里边，大火翻炒均匀至表面微微变皱。
然后就可以倒入蒜末和姜末，烤箱之后大家放入甜面酱，豆瓣酱翻炒均匀，让豆子上面全部都挂上大酱之后，再把我们切好的青椒碎倒入里边，炒干里边的水分最后撒上一把白芝麻，出锅的时候，倒上一些白酒，翻炒均匀，美味的青椒*豆酱就做好了，这样做好的酱放上一冬都是没问题的，吃起来贼香！