*豆相信大家都非常的熟悉，它在我们的生活中是很常见的一种食材，而且营养价值也是非常高的，*豆的烹饪方法是多种多样的，一些人喜欢把*豆煮熟之后拌上一些调味料吃，也有一些人喜欢炒*豆吃，还有一些人用*豆来煮粥，在我们家特别的喜欢用*豆来做成*豆酱，吃起来也是非常不错的。*豆别只会打豆浆，做成这道酱*豆，香味浓郁，堪称最美下酒菜。
*豆的蛋白质含量是非常高的，对我们人体有很多益处，在我们平时烹饪菜肴的时候，很少能够见到他，当然一些人也会用*豆来制作豆浆，都是非常不错的，今天我就给大家分享一下，我们家经常吃的卤制的*豆酱，吃上去不仅非常的好吃，而且豆香味浓于非常的美味，在宴请客人的时候，在桌子上端上一盘色泽诱人的卤酱*豆。瞬间让人们大开食欲，作为一个美味的下酒菜，都是非常不错的。
首先我们把食材准备好，准备一些*豆，花椒，香叶，桂皮，葱白，姜，生抽，老抽，白糖，盐。
*豆清洗干净之后，我们将里面坏的豆子减去，然后在*豆中加入足够量的水放在冰箱里面冷藏浸泡过液，这样的话等到第2天的时候，*豆就已经泡发了。
隔天我们将这样的*豆取出来沥干水分，然后将它放在锅中。
这个时候我们在里面加上一些葱白，再加入少许的姜片和一个八角一小块的香叶和一片桂皮。
接着在里面加入生抽，老抽和适量的清水大火煮开之后转为小火，煮上20分钟，然后我们再加上适量的盐和白糖，继续的将*豆煮至软硬，适合的时候就可以了。
煮好的*豆，如果我们着急吃的话，就直接放在炒锅里面进行收汁就可以了，收到基本上没有汤汁的时候，这个时候你会发现*豆的光泽更加的黏稠，而且是特别诱人的。
这个时候美味的*豆就可以直接上桌吃了，看上去是不是非常的诱人呢，无论是招待客人或者是当作一个美味的下酒菜，都是非常不错的。
当然如果我们不着急吃的话，就无需将它直接捞出来放在炒锅里了，最好是能够让它在卤汁里边浸泡上一段时间，这样的话它才会更加的入味，而且做出来的味道才会更加的浓郁，最后我们再将它放在炒锅里面进行翻炒收汁，这样做出来。味道就更加的好吃了。
对于生抽和老抽的用量，我们可以根据自己喜好来进行，添加生抽是具有一定体鲜的效果，老抽是可以增加颜色的，我们根据自己的喜好酌情添加，不要用量过度，因为生抽和老抽中都是带有适量盐分的，所以我们可以不加盐或者是少加一些。以上就是我给大家分享的，我们自己在家里面制作的美味的卤酱*豆了，你们学会了吗？在我们家隔三差五都要制作这样的美食，无论是当作一种下酒菜或者是招待朋友，都是非常不错的，在平时的时候也会当作一种小菜来吃。喜欢的话赶紧收藏吧。