很多厨房新手或者不太懂得做菜的网友，在刚进厨房的时候是非常手忙脚乱的。尤其是在面对各种瓶瓶罐罐的时候更是不知所措。今天小编就给大家分析一下生抽老抽酱油还有蚝油之间的区别和用途。
老抽酱油生抽算是一类的，它们都属于酱油类。先来说生抽，它的颜色比较淡，有咸味，烹饪菜肴的时候，多半是用生抽来调味道，但因为颜色稍浅，所以不能来调色。
生抽经常用于凉拌菜的调味，因为它偏咸，可以使拌菜有咸度。而且生抽还可以提鲜，海鲜生鱼片之类会用到它。
而老抽的颜色更加深一点，酱油中有焦糖的颜色，常用来上色。对于红烧菜来说，老抽是必不可少的调味品。酱油则是万金油了，正常用来的炒菜的，是介于生抽和老抽之间的一个档位了。
我们喜欢的红烧菜，卤味，都是用老抽来做得。其实简而言之就是生抽调味提鲜，老抽上色。这样就方便好记了。
蚝油和酱油就不一样了，酱油是由*豆制成，而蚝油主要原料由生蚝熬成。做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。在吃火锅的时候，用香油蒜泥调配小料的时候，加几滴蚝油进去，味道会超级鲜美。蚝油的应用广泛，几乎所有的咸食都可以用蚝油调味，如拌面、炒菜、炖肉等等。
看完后之前不明白的各位现在了解了没有呢？