入冬进入农闲季节，在河南乡间的小镇上，有一种农家作坊又开始忙碌起来，这种作坊里可以加工人造肉、人造鸡翅等*豆制品，这些用*豆做成的食材，可以在蔬菜品种不太丰富的冬天，为农民的餐桌增添一种别样的味道。
筐子里盛的就是人造鸡翅，它其实和我们平常见到的人造肉是一种东西，只不过形态不同而已。至于它为何叫“人造鸡翅”或者“素鸡翅”，大概就是因为它弯弯曲曲的形状和我们平常吃的鸡翅很像，另外农民认为吃到嘴里的香味也并不比真鸡翅差多少。
做人造肉和人造鸡翅的原料是*豆，*豆先榨油，机器上轧三遍之后就留下了豆饼，豆饼粉碎之后加水搅拌，就和成了如盆子里这样半干不湿的豆饼沫子，这些沫子经过机器膨化之后就成了人造肉或者人造鸡翅。
店里做人造肉的机器，用了很多年了，最早的这种机器是靠煤来加热的，现在都换成了电加热，这位大妈在进料口把上图的原料填进机器里，通过机器中间鼓起部分的加热，从这头出来的就是人造鸡翅，如果把出口的装置换下，出来就是人造肉。
不管是人造肉还是人造鸡翅，从机器里出来的时候都是熟的，所以劳动人民又发挥了吃的智慧，把这种还是热的人造鸡翅拌上各种调味料，做成类似辣条的小吃，给孩子们解馋。
刚从机器里挤出来的人造鸡翅，趁热先倒上五香麻辣粉，然后放入辣椒酱，最后再放点小磨香油或者刚压榨出来的豆油，具体调味配料看各家的口味，喜欢什么就放什么。
做这种麻辣人造鸡翅，必须趁热加料趁热搅拌，尝尝味道不行了还可以再加调味料，到底是谁发明了这种吃法，也无从考究，反正大人和孩子都爱吃，做一盆回去几天就吃光了。
没有做成麻辣味的人造鸡翅，回家晾干之后可以存放很久，一般都在过年的时候做烩菜用。这些拌了调味料的人造鸡翅，看起来就很让人很有食欲，人造鸡翅本来入口就香，再佐上这些又麻又辣的调味料，吃起来很过瘾。
人造鸡翅的加工费是一块钱一斤，做麻辣人造鸡翅的人家，多是有孩子在外的人家，这种美食是属于乡间的，在城市里买不到，所以他们做好之后会寄给在外地的孩子，让他们解解馋。
在加工人造肉的作坊里，挤满了十里八村前来加工人造肉的乡亲们，大家虽然不是一个村庄的，但农村是个熟人社会，你来我往的都能在村庄里找到共同的熟人，所以只要把麻辣人造鸡翅做好了，不管认不认识，都可以抓上一点尝尝，这温暖的一幕，很有老家的感觉。摄影记录
张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）