*豆芽含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1，维生素B2和钙，钾，磷，铁等丰富矿物质。
*豆芽具有清热明目，补气养血，消肿，任肌肤，防止牙龈出血及心血管硬化，以及降低胆固醇等功效
最好选购顶芽大，茎长，有须根的豆芽比较安全，豆芽质地娇嫩，含水量大，一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏
*豆芽性寒，冬季烹调时最好放少许姜丝，以中和其寒性，加醋同煮可防止营养损失
不要添加过多盐，也不要炒太久
相宜搭配
*豆芽与黑木耳，提供全面营养
*豆芽与牛肉，预防感冒，防止中暑
*豆芽与榨菜，增强食欲
*豆芽与鲫鱼，通乳汁
相忌搭配
*豆芽与猪肝，破坏营养
*豆芽与皮蛋，导致腹泻