*酱别名大豆酱、豆酱、大酱、*豆酱
养生功效
*酱性寒，味咸，归脾、胃经，具有健胃消食等功效，可用于食欲缺乏、体虚等症的辅助治疗。
适宜人群
一般人皆可食用*酱，但痛风、消化性溃疡及肾病患者应忌食或少食
选购技巧
优质的*酱呈棕褐色或红褐色，有光泽，无杂质，闻起来没有异味，入口咸淡适中。
加工与储藏
*酱宜用玻璃罐或塑料袋装好，密封后置于阴凉、通风处保存即可。
*酱中的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和矿物质，营养价值比其他调料略高。*酱中的蛋白质容易被人体吸收，有开胃的作用。*酱还含有一定量的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管健康的作用。
饮食宜忌
*酱忌与降压药物同食，二者搭配不但会降低药效，还可能会出现头痛、呕吐、腹泻等不适症状。