*豆营养：
性味归经：性平，味甘，入脾、大肠经。营养成分：蛋白质含量高，高达35%-40%。蛋白质质量优。其中蛋白质的氨基酸组成和人体非常接近，便于人体吸收。此外，*豆还含不饱和脂肪酸及丰富的钙、磷、镁、钾等。食用效果：健脾益气、宽中补血、滋阴润燥、利水抗癌。适用于：胃中积热、水胀肿*、小便不利、消化不良、妊娠中*、疮痈肿*、外伤出血、前列腺疾病等症。
*豆最营养搭配：
*豆+茄子=保护血管：*豆益气养血，茄子防止出血，二者一起食用可增强毛细血管弹性，保护血管。*豆+香菜=预防感冒：*豆健脾宽中，香菜发汗、祛风解*，二者起食用可增强机体的抗病能力，可预防感冒。*豆+黑木耳=益气养血：*豆含优质蛋白，黑木耳含有多种维生素和矿物质，二者搭配能对人体起到很好的滋补作用。
*豆食用效果：
强肝护心，通便降糖，润肺利便，防冾骨质疏松症，延缓衰老。
*豆注解：
*豆所含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。*豆中的卵磷脂还有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能防治因肥胖而引起的脂肪肝。*豆中含有的可溶性纤维既可通便，又能降低胆固醇含量，减少动脉硬化的发生。
*豆还含有对糖尿病有治疗作用的一种抑制胰酶的物质。*豆含有丰富的蛋白质和多种人体所必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，有助于增强体质同时具有健脾宽中、润燥消水、益气养血的功效，是身体虚弱者的补益佳品。
*豆的优质蛋白质在短期内能增加骨密度，从而促进骨骼的健壮。大豆多肽可促进人体消化道内钙等无机盐的吸收，促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，能预防和改善中老年人骨质疏松。*豆异*酮是一种结构与雌激素相似，具有雌性激素活性的植物性雌激素，能够延缓女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。
*豆最健康烹饪方法：
*豆可以在其鲜嫩的时候煮食。在其成熟后晒干，可做成豆浆、炖菜。将*豆粉与小麦粉一起，可防止发酵，为蛋糕、松饼和甜饼提味。*豆泡水做成*豆芽可烹食。
*豆饮食宜忌：
*豆是更年期女性、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合。但*豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，故消化功能不良的人应尽量少食。
选用窍门：
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为优质*豆。用牙咬豆粒，声音清脆且成碎粒，说明*豆干燥。