《食物本草纂》记载*豆“宽中下气，利大肠，消水肿*。*豆含8种人体必需的氨基酸以及丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱，能加强脑细胞发育、增强记忆力，也有益于儿童发育。所含卵磷脂和可溶性纤维有助于减少体内胆固醇，是高血压、冠心病人的理想食品。铁、镁、钼、锰、锌、铜、硒等微量元素含量很高，能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢，也有利于贫血患者。*豆中还含有抑胰酶，对糖尿病人有食疗效果。另外，*豆还有综合性的抗癌功用。
01养生功效
防治贫血*豆中含铁丰富，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利。
预防心血管疾病*豆中大豆蛋白质和豆固醇可以明显改善和降低血脂，含有的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，降低患心血管病的概率。
提高肌肤新陈代谢*豆对于改善皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤新陈代谢，促进机体排*，令肌肤保持青春。
02食用禁忌
积食腹胀者避免食用。不宜一次吃太多*豆，以免引起消化问题。豆腐乳不可过多食用，以免引起老年性痴呆症。
03选购
颗粒饱满，用手掂量有沉甸甸的感觉。而且要选豆粒质地坚硬、饱满均匀、颜色润泽光亮、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变、无挂丝的。
04储存
干燥处保存。
05养生厨房
美容养颜——*豆炖蹄筋牛筋克发好洗净，切段，水。*豆克洗净。锅中倒入鸡汤和姜末，煮开后倒入蹄筋、*豆，大烧开，调入料酒，再转小火炖至收计，放盐调味即可。
健脾宽中、润燥消肿——*豆排骨汤将*豆克淘洗干净，放入锅中，注入水，置于火上，先用大火烧至*豆开裂后，再将猪排骨克清洗干净，剥成小块，放入锅内，转用小火炖至酥烂，放益、味精，调匀即可。
益气养血、清热解*—*豆海带汤*豆克，带30克，白糖适量。将*豆洗干净，加水克，放入砂锅中，置于火上，先用大火煮沸后，改为小火烧至*豆熟时，再将海带清洗干净，切成碎片，放入锅内，继续炖至酥烂，放白糖，调匀即可。
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