豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。
吃豆芽有很多好处：
比如，*豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
再比如，*豆芽对女人的身体有滋补的功效，因为*豆芽含维生C，是美容食品。
常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。
并且，*豆芽对面部雀斑也有较好的淡化效果，可以让你拥有无暇肌肤。
这不，趁着老婆休班，大吴就想给老婆好好补补身体。
老婆是个工作狂，怀孕四个月了，还要坚持上班。最近一段时间接待国外客户，天天加班，因为压力大，头发大把大把掉，肠胃也不好，总便秘。身体不好，火气就大，看到镜子里的自己长斑的脸，老婆一脸生无可恋。
大吴很心疼，忙说：“今天我来给你露一手。”
大吴想起在老家时候，听说一个方子，叫“*豆芽陈皮水”，原料是*豆芽～克，陈皮1个。具体制法就是将*豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。
老家的阿妈说，这个方子对孕妇缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
但是大吴记忆模糊了，误以为是*豆芽加入陈皮冲水喝就行了，所以里面的豆芽没有煮太熟。
家里保姆看到连忙阻止，说：“吴先生，你疯了吧，*豆芽煮不熟是会出人命的啊。”
大吴觉得没这么严重，说自己过去生吃豆芽都没事的。
保姆连忙跟他解释说：“您说的那是绿豆芽。如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃只是要注意卫生，前提是洗干净的。”
保姆着急地说：“如果是*豆芽，就算了吧，虽然变绿没有啥，见了阳光后*豆芽肯定变绿。但是*豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中*因为*豆的大豆甙有*，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。”
大吴恍然大悟，握着保姆的手感激不已，然后立马回锅用旺火煮了*豆芽陈皮水。
除了要煮熟，*豆芽的烹饪还有许多禁忌要记牢：
1.在生发*豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.烹调*豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。