今天来分享一道用茄子做成的美食，茄子不用过油，口感清爽不油腻，做法非常简单，酱香浓郁，老少皆宜，下面就一起来学习下制作方法吧。
准备两个茄子，将它们清洗干净，然后再改刀切成滚刀块，切好以后放入清水中，再加入两勺食盐，把茄子浸泡十分钟，这样能更好保持茄子本身的颜色，再准备几瓣大蒜和葱白，将大蒜切碎，再把葱切碎，全部放入碗里面备用，准备些葱叶子，切成葱段，再准备一个青椒，切成滚刀块，不喜欢吃辣的就可以不用放了，切好以后放入碗里面备用。
准备半碗清水，往里面加入半勺淀粉，调成水淀粉，泡好的茄子控干水分，再加入一勺淀粉，这样能更好锁住茄子的水分，让茄子的口感更好。
往锅里加入适量的清水，然后将水烧开，烧开以后往上面放上蒸屉，再将茄子放入里面，蒸茄子的时候开水下锅，然后开大火上汽以后蒸八分钟，时间到了以后将茄子端出来。
锅里烧热，加入适量的花生油，再加入葱蒜和*豆酱翻炒均匀，炒出调料的香味，加入青椒一起翻炒，再加入调好的水淀粉搅拌均匀，加入半勺食盐调味，再来一勺生抽，加半勺白糖提鲜，再加入适量的鸡精，然后一起翻炒均匀，加入蒸好的茄子翻炒一分钟，让茄子与调料更好的融合，再加入葱段翻炒均匀。
这样一份简单又好吃的“家常酱茄子”就做好了，这样做出来的茄子口感清爽不油腻，酱香味十足，做法简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。