对于生活在农村的人来说，夏季的菜园中，必有的几种蔬菜，除了*瓜，番茄外，就是一池一池的辣椒和长豆角了，尤其是长豆角，每年家中种的长豆角都能从夏初吃到秋末，各种吃，凉拌，炒制，粉蒸，煲汤，吃不完的还会晒一些干豆角或是腌制一些酸豆角等。辣椒也是如此，各种辣椒也是各种吃。今天就用辣椒和长豆角，再搭配小土豆，给大家分享一道少有人吃，又特别开胃下饭的美味。夏季没胃口就做它吃，将这三样一煎一炖，开胃又下饭，比吃肉过瘾。
天热，人很容易没胃口，但同时又吃不了太多油腻的肉类等，夏季，大多数人其实都是倾向于吃一些素菜。但素菜虽然不油腻，做不好了，寡淡无味是免不了的，下面给大家分享这款酱焖三样，不仅香而不腻，还特别的开胃下饭，尤其是里面的小土豆软面入味，能吃出肉的口感来。没吃过的朋友一定试下这种吃法。
夏季，这三样食材真搭，不炒不凉拌，放锅中加水一炖，太下饭了。下面就将具体的制作方法分享给大家，喜欢吃豆角或者土豆的，这种吃法一定别错过。
食材：
小土豆，长豆角，青椒，食盐，鸡精，葱姜，干辣椒，花椒，八角，生抽，蚝油，老抽，*豆酱，清水
步骤：
第一步：准备若干个鸡蛋大小的土豆蛋子，不用去皮，将外皮用清水多洗几遍，清洗干净了就可以了，实在不喜欢的也可以把外皮去掉。还有没有这种小土豆的，大家选择大地，洗净后给它切成滚刀块就可以了。洗净的小土豆放到盆中备用。
第二步：准备一把新鲜的长豆角，洗净，不用切太碎，从中间给它一切两半就可以了。再准备几个鲜嫩的青椒，洗净，也不用切开，用刀给它按压一下，将辣椒整个按扁就可以了。
第三步：锅中多加一些油，将洗净的长豆角和放进去辣椒，煎炸一下，煎到豆角和辣椒表皮都出现虎皮状就可以了。然后捞出来控下油备用。
第四步：锅中留少许的油，接着我们再把洗净的小土豆放进去，开小火慢慢的煎，边煎边翻动，大概煎个5-6分钟左右煎到小土豆的外皮皱皱巴巴起虎皮状就可以了，也给它捞出来备用。
第五步：另外起锅，加少许油，往里面放入适量的葱姜，干辣椒，花椒，大料，炸香一下，炸出香味后我们再往里面加入1大勺的*豆酱，少许的十三香，翻炒出酱香味后，加适量的生抽和蚝油，接着加入1勺的老抽上个色。最后加入清水和土豆齐平，盖上盖子炖20分钟左右。
第六步：时间到打开锅盖，再将前面我们煎好的长豆角和小辣椒倒进去，这个时候再放入适量的精盐和鸡粉调拌一下，注意不需要太多的调料进去，炖个10分钟后，最后开大火将锅中的水分收干就可以了。
这样好吃又下饭的酱焖素三样就做好了，这样做不仅酱香味浓郁，而且又香又入味，一点也不油腻哦。夏季正是新鲜的豆角，辣椒以及小土豆上市的季节，胃口不好的朋友一定要试试这个。
小贴士：
做这道美味，有这种小土豆一定要尽量选用小土豆，这样的更好吃一些，辣椒和豆角倒进去炖之前，一定别忘了先给他们煎一下哦，这样才会更入味一些。
以上就是今天和大家分享的一道特别开胃又下饭的酱焖素三样的做法，这样用酱焖炖上一锅，比炒的，凉拌的都好吃，喜欢的朋友快来试做一下吧。夏季，这三样食材真搭，不炒不凉拌，放锅中加水一炖，太下饭了。如果大家对于以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天为大家用心更新分享美食，感谢支持！