今天要给大家分享了这道美食，叫做香辣*豆酱炒排骨，这是一道特别美味的宴客菜，大家都知道排骨是在我们生活中，很常见的一种食材，肉质非常的鲜嫩，而且做法也是特别的多，今天小编要给大家分享的，是其中的一种做法，制作过程都是特别的方便，而且蒜香味浓郁，接下来小编就把这道美食的做方法分享给大家。
准备食材：排骨克，大蒜，小葱，食用盐，食用油，*豆酱，白糖，白酒，蒜蓉辣椒酱。
制作步骤
第一步：首先，我们把买回家的排骨，清洗干净之后，再切成小块，然后我们再把切好的排骨，放入清水中去浸泡半个小时，这样可以将排骨里面的血水全部都浸泡出来之后，我们再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成片状，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，我们再把大蒜切成片状，放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，再切成蒜末放在碗中备用。
第三步：然后我们在锅中倒入适量的清水，把清洗干净的排骨倒入锅中，再放入适量的姜片，接着，我们再把锅盖盖上，用大火去煮，等锅中煮出浮沫之后，我们再把锅中的浮沫，去除干净之后，再把排骨从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用，这样将排骨煮过之后就没有腥味了。
第四步：然后我们把锅清洗干净，再往锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，再把切好的大蒜放入锅中，将锅中的大蒜炒出香味之后，再把煮过的排骨倒入锅中，一起翻炒均匀，一直将锅中的排骨，翻炒至表面是金*色之后，我们再往锅中加入适量的白酒，继续翻炒均匀，这样也是为了能够更好地将排骨的腥味去除掉。
第五步：接着，我们再往锅中加入两勺，*豆酱和适量的蒜蓉辣椒酱，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再往锅中加入少许白糖，继续翻炒均匀，一直将锅中的白糖翻炒融化，并且将锅中的排骨翻炒上色之后，我们再往锅中加入少许清水，盖上锅盖用大火煮开之后，再用小火继续炖煮，一直将锅中的排骨煮软烂之后，如果咸味够了就不用加盐了，最后等锅中的排骨翻炒入味之后，再撒葱末，翻炒均匀，可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的这道，香辣*豆酱炒排骨的制作方法，这样做出来的排骨鲜香入味，软烂可口，好吃极了。