东北部人的口味一般是咸的，而且喜欢吃肉。卤肉是一种制作简单，味道鲜美的菜品。酱料也是卤味的一种，我家很喜欢吃，它的做法简单，储藏方便，口感筋道，酱料浓郁。三斤牛腱洗净，冷水浸泡2小时，除去血迹。
起锅后，将泡好的牛肉放入冷水锅中焯水，(冷水下锅能焯出牛肉中更多的血水)放入姜片和料酒，水开后焯3分钟，冲洗干净。再下锅，加水烧开，将牛肉倒入锅中，依次放入八角2个，肉桂1小块，干辣椒2个，草果1个，小茴香40粒，葱段、生抽、老抽、料酒、适量盐、蚝油、冰糖、*豆酱、甜面酱。牛肉煮沸后，盖上锅盖用中火慢炖约1个半小时。牛排煮好后不要急着捞出来，放6个小时吃会更香。
炸里脊比较简单方便，先将瘦肉切成一厘米宽、四厘米长的条状，然后加入盐、鸡精、十三香、料酒少许调味，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀，再加入一小勺熟油，起到更酥脆的作用，后下一锅油，油温成层热，逐个下入包好淀粉的肉条，下定型捞出，然后复炸一次，装盘，加点椒盐，就可以上桌了。
排骨洗净，冷水下锅，去血水捞出备用，锅起油，放入姜片，倒入排骨，翻炒，倒入热开水，待锅开后倒入煲汤锅，煲1小时后放入玉米，半小时后捞出备用，汤中放入胡萝卜，再煮半小时，玉米胡萝卜骨汤煲好，捞出排骨，可作红烧排骨，用锅放油，葱姜蒜头，放入排骨翻炒，然后加入料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，3勺水，用火烧至汤汁浓稠，盛出时撒上葱花。
简洁易学的肉菜介绍。宫保鸡丁，将一块鸡胸肉切成小方块，焯水去沫，捞出，*瓜切丁，胡萝卜切丁，花生米炒熟备用。把葱花和姜末放在一起。将葱姜末炒香放十三香翻炒，放入备好的鸡肉、*瓜、胡萝卜丁，在锅内翻炒1分钟，放*豆酱适量翻炒，放抽，耗油，将炒好的花生米翻炒均匀，放鸡精翻炒即可出锅。先摘去豆角，洗净放锅里煮两分钟，捞出切碎，五花肉切碎备用。用温热的锅将肉末炒至变色加十三香，甜面酱适量加入豆角，生抽，翻炒至油腻，加少许油翻炒至均匀即可出锅。
干腐竹克，香菇克，鸡翅膀3个，油适量，葱1片，姜1片，蒜头2瓣，烧汁1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，花椒10粒，八角1个。准菇根切去，鸡翅洗净后沥干水分。把大号的香菇用刀片切成两片，小号的不用，这样吃起来更方便，也更容易入味。
令香菇更香。五、油烧热后，放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角炒香，再放入鸡翅炒匀，淋上酱油，生抽，翻炒至金*。六、加入香菇翻炒均匀，淋入适量热水，与鸡翅平齐，大火烧开，转小火烧至味，在烧完剩下的少许汤汁后，加入腐竹、盐，翻炒5-6分钟，将腐竹烧至味，关火，盛出装盘。
肯定是属于肉食类的，做法很简单。它简单可口，味道鲜美，小孩子都喜欢吃，只需用牙签将肉切成小块，然后就可以买到腌过半小时的奥尔良酱汁了。等油温差不多好的时候，把起锅的油全扔进去。炸掉后，在炸2-5分钟后捞起控油，再洒上一些辣椒粉或孜然粉。这道菜做得真好吃啊。
蒸肉的方法简单而美味。将五花肉切片，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌15分钟。把蒸肉放入碗内，肉片两面都沾上蒸肉，一片片地铺在盘子里，这样既简单又迅速，蒸10分钟就熟了。家中有料理机的话，也可以自己做蒸肉粉。稻米洗净，晒干，放入锅中，加两个八角，小火炒至金*，加料理机打散即成蒸肉粉。