本文用到的食材有:猪蹄土豆*豆
凉拌猪蹄的做法
食材：
猪蹄、姜、八角、桂皮、葱、盐、醋、酱油
制作步骤：
1、准备食材；
2、将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍；
3、将猪蹄卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟；
4、拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌，蘸酱即可食用；
花生猪蹄的做法
猪蹄、花生、醋、老抽、姜蒜葱、冰糖、盐
1、准备好食材，清洗干净备用；
2、花生提前3小时泡在加了盐的水中；
3、将猪脚从中间纵向劈开，再横向切成均匀的大块，注意要从骨节缝隙间下刀；
4、将猪脚块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟，猪脚中的血沫完全渗出，捞出沥干水分；
5、起锅放入冰糖，倒入少量水，当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金*色糖浆，随时搅动，避免烧焦；
6、将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色；
7、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片，调入酱油、蚝油和番茄酱，加2碗温水，盖上锅盖，旋紧；8、加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽，定时8分钟后自动断电，提起限压放气阀快速排气；
9、打开锅盖，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖，依同样方法再加热8分钟后断电，盛出来即可食用；
做法：
1.准备材料
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦*色
6.倒入猪蹄煸炒上色
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
8.将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
10.用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
12.配着米饭趁热吃吧。
酱焖猪蹄做法小贴士
1.*豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。
2.给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
3.用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、*豆酱也都能上色。
猪蹄的保存
一、新鲜的猪蹄不宜长时间保存，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质；
二、长期保存猪蹄筋的方法，把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存即可；
是不是觉得很简单？这道美食虽然做起来不复杂，实际却并不简单，由于选用了这些食材，这道美食具备美容抗衰老、促进生长和改善冠心病的养生功能，真所谓看起来简单，吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了？那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。