老妈自己制作的*豆酱，馒头蘸着吃，一口气能吃两个刚出笼的馒头
以前在家里的时候特别喜欢吃老妈自己制作的*豆浆，老妈制作的*豆酱特别香，里面有西瓜，有辣椒，炒*豆酱的时候，倒点油炒一炒吃了香喷喷的，*豆酱，还有点酱油的颜色，再加上每次刚蒸好的馒头，小时候蘸着*豆酱一口气至少能吃两个馒头。这次给大家分享一下，老妈制作*豆酱的方法，保证你按照这个方法也能制作出比外面卖的*豆酱还好吃。
做*豆酱，首先得把*豆煮熟，先挑选*豆，挑选那些颗粒饱满，没有杂质的*豆洗干净，泡上一晚上，在水里煮的*豆煮的绵软就可以了，不能有烂的豆子，要不然在后面做的时候，会有一粒*豆坏了一锅好的*豆。另外呢，就是可以把*豆在锅上蒸，蒸熟的，*豆水分少，后面捂豆浆的效果会更好。
接下来那就是拌面粉，把面粉与*豆均匀混合，把拌好的面粉和*豆放在席子上，上面盖上干净的毛巾，放在阴凉处等着*豆上霉，这个过程其实就是*豆发酵的过程，正常的需要一周的时间，这期间*豆会不断往外散发热气，要用手去摸摸盖着的毛巾，如果觉得一点都不热了，就说明*豆霉好了。掀开毛巾，会看到*豆上面有一层绿色的霉，这中间需要注意的是，晒*豆的席子要透气。
接下来想马上制作*豆酱的话，再晒上一两天就可以了，等*豆的温度凉了以后才好下酱，需要准备一个放*豆浆的老式的那种水缸，清洗干净，没有水，没有油，把晒好的梅*豆放进去，加入盐加入凉开水，水刚好没过*豆，里面可以加一些西瓜，就是夏天的时候我们吃的西瓜，还可以加一些青椒，切碎的那种青椒。都放进去，搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布，放太阳底下晒。
每天晚上或者清晨*豆凉了，用勺子把*豆酱来回上下的翻动，不断每天来回翻动和晒，等到*豆酱颜色变成深棕色，有酱香味了，*豆酱酒做好了，这个过程大概需要一两个月哦，中间不能着急哦，之后就可以炒着吃咯。