河南传统地方美食：一个西瓜一盆豆，配热蒸馍最好吃！
今天，小编就带大家一起看看河南舌尖上的美食，一个西瓜一盆豆，配热蒸馍最好吃！西瓜酱，可以用来拌饭吃，到了冬季的时候还可以蘸着馒头吃，这是南方没有而北方农村特有的美食。说起西瓜酱，让我想起了小时候母亲制作的西瓜酱，这也是我小时候记忆中的“美味”。
西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加浓郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。到了冬季的时候还可以蘸着馒头吃，这是南方没有而北方农村特有的美食。
很多人会有疑问：“西瓜做的酱，那是什么味道？”两句话可以概括：油红瓜香，味道纯正。吃过的朋友说，这一坛酱配上白米饭简直就是完美，夏天吃不下去饭的你终于有口福了！
传统的西瓜酱，是在3伏天制作，通常情况下都是弄上两个大西瓜，然后晒上一大摊子西瓜酱，这样一家人可以足足吃上一年。因为天气比较炎热，有利于*豆的发酵，在发酵的口味上也比较好。不过如今，家家户户都有暖气了，在寒冷的冬天也是可以制作西瓜酱的。
西瓜酱的制作方法大多分为这几步：煮豆→捂豆→装瓜放料→晒酱→熟酱。制作过程当中的不可以有一滴的生水，否则存放的时间就不会太久。西瓜酱，甜香可口，是下饭的必备佳品！
不过，如今随着人们的生活条件的提高。鱼、虾、肉等山珍海味，追求的太多让我们迷失了自己。好了今天的文章就分享到这里了，不知道大家是否还记得上次吃西瓜酱是什么时候吗？
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