“微雨燕双飞，一雷万物生”，明天就是惊蛰了，它是二十四节气中的第三个节气，也是民间一个重要的日子。有谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”，可见它是反映自然物候现象的一个节气。
惊蛰是物候现象的时刻，农民开始准备耕种了。它也是我们享受美食的时刻，就像冬至饺子，夏至面一样。惊蛰时气温回升，很多美食像雨后春笋一样疯长，数不尽的香椿、荠菜、茵陈可以每天轮换着吃。除了这些外老传统要吃“惊蛰6宝”，顺着节气而食身体好。
惊蛰6宝
惊蛰第1宝:枸杞叶
这个季节的枸杞叶刚刚长成硬币大小，用来烧汤或者是烫火锅特别赞。枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，长期食用对人体有益。
推荐食谱:枸杞叶炒鸡蛋
食材:枸杞叶克、土鸡蛋个、蒜子、辣椒、盐、食用油
①我们把枸杞叶摘下来，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出来。
②锅中烧水，加一点盐和食用油保持菜色不变。水开后倒入枸杞叶焯水，10秒左右捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
③鸡蛋打入锅中，搅拌均匀。锅中滑油，倒入鸡蛋液。等底部凝固，快速翻炒几下就可以出锅。
④放入蒜子、辣椒炒香，倒入枸杞叶快速翻炒。
⑤等枸杞叶断生后倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。
⑥加盐调味，爆炒几下就可以出锅。
惊蛰第2宝:韭菜
韭菜一直是报春的使者，它嫩、鲜、香，含有丰富的维生素A，B族维生素，纤维素以及钙，铁，磷等营养成分，可以入馅、可以清炒、可以油炸等。鸡韭菜也一直被人们认为是养阳护阳的好食材，惊蛰时节长得最茂盛，可以多食用一些。
推荐食谱:韭菜炒土豆丝
食材:土豆1个、韭菜少许、生抽、盐、食用油
①去掉土豆皮，洗干净，切成丝。锅中烧水，水开后倒入土豆丝焯水。约0秒，捞出来，用冷水冲洗一下。
②锅中滑油，倒入沥干水分的土豆丝。开大火爆炒，一直炒到土豆丝变透明。
③韭菜洗干净，切成小段，倒入锅中，开大火爆炒。
④加点生抽、盐调味，爆炒几下就可以出锅。
惊蛰第宝:鹌鹑蛋
蛋类中含有很多极易被人体吸收的营养物质，是人们饮食中优质蛋白质的来源。春天是生长的季节，可以适当食用一些蛋。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等可以每天轮换着食用，而鹌鹑蛋人们吃的比较少，不妨趁着这个季节多吃一点。
推荐食谱:鹌鹑蛋烩肉
食材:五花肉克、鹌鹑蛋克、葱、姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、盐、食用油
①我们把五花肉洗干净，放入锅中。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。捞出五花肉，洗干净，切成小块。
②鹌鹑蛋放入锅中，加点盐防止蛋壳破裂。开大火煮5分钟，焖2分钟，捞出来，剥掉蛋壳。
③锅中滑油，倒入五花肉炒。小火炒干表面水分，加点料酒去腥，继续翻炒一会儿。
④加入生抽、老抽翻炒均匀，焖煮分钟。倒入葱、姜去腥，再加入开水没过。开大火煮开，改成中小火煮。
⑤等到五花肉可以用筷子插进去时倒入鹌鹑蛋，再加盐调味，继续焖煮10分钟。
⑥撒点葱花，开大火收汁就可以出锅了。
惊蛰第4宝:*豆
“春吃豆，赛吃肉”，豆子中的蛋白质含量丰富，而且还含有多种微量元素。吃点豆不仅可以补充营养，还不怕长胖。按照民间传统说法惊蛰时节要吃炒豆，寓意把害虫都炒死，这样它们就不会祸害庄稼和人类了。
吃不下去炒豆子，我们可以把它打成豆浆、做成豆腐等，讨个吉利。
推荐食谱:香豆浆
食材:*豆、红豆、小米、糯米
①我们把*豆、红豆、小米、糯米淘洗干净，用温水泡0分钟。
②所有食材倒入破壁机中，加入ml的水，选择豆浆键，启动破壁机。
③破壁机停止后，捞出表面浮沫，倒出来就可以喝了。
惊蛰第5宝:菜苔
不管是城市的超市、农贸市场还是农村的小菜地，惊蛰时节最常吃的菜就是菜苔了。菜苔鲜嫩可口，可以入馅、可以清炒、可以涮火锅等，老少都适宜。
推荐食谱:肉末菜苔
食材:菜苔克、瘦肉80克、蒜子、生抽、淀粉、盐、食用油
①我们把瘦肉洗干净，剁成肉末。加入生抽、淀粉、食用油搅拌均匀。锅中滑油，倒入瘦肉煸炒。
②另取一口锅，滑油，倒入菜苔，开大火煮。
③菜苔颜色加深，倒入肉末，开大火炒。
④加入蒜末、盐调味，爆炒几下就可以出锅了。
惊蛰第6宝:蒜苗
要说这个季节什么菜最受欢迎，我想蒜苗排名靠前。头一年腌制的腊肠、腊肉或者是咸鱼，蒸一点配上蒜苗又香又下饭。蒜苗含有大量的大蒜素，对人体也有益处。
推荐食谱:腊肠炒蒜苗
食材:蒜苗50克、腊肠克、盐、食用油、料酒、葱、姜
①我们把腊肠放入锅中，加水没过。加入料酒、葱、姜去腥，煮8分钟后取出来，切成薄片。蒜苗洗干净，把茎和叶子分开放。锅中滑油，倒入蒜苗的茎和腊肠，开大火炒。
②等到蒜苗的茎炒软了后倒入蒜苗叶子，开大火炒。
③加点盐调味，开大火炒一会儿就可以出锅。
结语:惊蛰到，乍暖还寒，不管有钱没钱记得吃“惊蛰6宝”，顺应节气而食身体棒，别不当回事。
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