*豆焖五花肉是一道工序稍微复杂，却十分美味营养的家常菜。尤其*豆和五花肉一起焖烂之后，闻起来味道非常香浓，让人胃口大开，尤其是切成大肉块的五花肉，经过焖煮过后，口感非常香糯爽滑，不过一般五花肉都比较难处理，不过今天要做的这道*豆焖五花肉，五花肉比较好料理，做法简化了不少，很适合做给家人品尝。
接下来就一起看看，*豆焖五花肉该怎么做吧。首先，要把*豆和相应的食材备好，*豆是这道菜很关键的食材，务必要挑选晒干后，还颗粒饱满的*豆，大概挑选一斤*豆，量稍微多一点，焖出来的五花肉才更香，然后是两斤鲜嫩的五花肉，尽量挑选到肥瘦肉分布比较均匀的五花肉，瘦肉可以多一些，保存到冰箱里，作为其它菜肴里的瘦肉食材。
除了这些，还需要简单的几味佐料，一块老姜和桂皮，一小把干辣椒，要是觉得只加这两味料，吃起来不够香辣美味，还可以加一些八角和香叶等，这些比较常见的馅料，另外爱吃辣的小伙伴还可以加些胡椒粉，翻炒过后自然更香辣入味。另外在调味料方面，需要一些白砂糖，适量的料酒，少许的老抽，两瓶两百五十毫升的啤酒，一小勺的盐，一点点蚝油，有了这些调味料，做出来的*豆焖五花肉特别香。
把这些佐料也备好后，接着把*豆先放到水里泡发，*豆晒干后比较硬，比较难泡软，最好是提前一晚泡发，做这道菜的时候就可以直接拿来用了。然后我们把五花肉处理一下，先清洗干净，再把五花肉上多余的瘦肉削下，让五花肉的肥瘦肉比例刚好，焖好的五花肉口感才好。接着把五花肉切成小方块，放到盘子里备用。
之后再将切好的肉块去腥除味，往锅里加适量的冷水，调至中火逐渐加热，加料酒煮开，这样去腥的效果会更好，锅里煮出浮沫后，用勺子捞出，漂浮的白沫，是从肉块里煮出来的脂肪，肥肉部分吃起来就不会太腻。再煮一会儿，直到肉块变白，差不多就可以捞出来了，然后再倒水龙头下冲洗凉，肉块在冷热交替间，肉质会更加紧实，吃起来口感更加劲道。
接着还要给肉块染上糖色，锅里倒上适量的油，再加入适量的白砂糖，熬制成褐色，然后把肉块倒进来，翻炒均匀染成褐色，这样五花肉不仅是变得好看了些，闻着也有股焦糖味，让人很有食欲。接着倒适量的料酒，把提前切片的老姜也一起放入，稍微翻炒进一步去腥，再把桂皮和干辣椒放入，翻炒匀增添香辣滋味。
然后是调味料提味，先来点老抽，加深肉块的颜色，同时也提味生鲜。接着就可以把泡发好的*豆倒进来，只需要把*豆和料都炒匀，*豆也沾上汤汁的颜色，就可以把全部的食材，盛到砂锅里，要是家里有压力锅的话，就盛到压力锅里，可以更快把肉块和*豆焖好。之后把啤酒倒砂锅里，啤酒的用量大概和肉块齐平，用啤酒焖出来的五花肉，肉质更加鲜嫩精致，大火把啤酒煮开，把肉块析出的白沫捞出，接着就可以盖上盖子焖了。
要把火调小，慢慢煲一个小时左右，这样*豆才能焖熟烂，五花肉也将更入味。一小时后，砂锅里的啤酒，差不多都被吸收干净了，接着加少量的盐和蚝油拌匀调味，用勺子翻动着煮会儿，让香气翻腾上来，这样浓香美味的*豆焖五花肉就做好了，喜欢的话不妨在家试试吧。