天冷晚餐就爱一锅炖，有菜有肉又下饭，营养美味，汤汁都不剩。粉皮，是我们临沂本地秋冬季节主要的特色食材，家家户户一买几十斤，可以用来做各种炖菜。记得小时候，一到秋天红薯收获的季节，家家户户都会把刚下来的红薯洗净切片，晒红薯干。晒至咯嘣脆的红薯干磨成红薯粉，就可以做粉皮或者粉条，一做上百斤，可以从深秋吃到开春，是因为粉皮和粉条容易存放，不易变质，所以它们是冬天主要食物，寒冷的冬天，一块五花肉加上大白菜放进一些粉皮，炖熟以后，不管烫不烫嘴，就赶紧往嘴里送，美味顺滑的粉皮，还来不及细嚼，哧溜一下直接入胃，每次我都吃好几块了，妹妹还在哪里奋战捞粉皮，滑溜溜的筷子一叨就掉下去了，每次我看得哈哈大笑，妹妹急得要哭，生怕被我全吃光了，要妈妈赶紧帮忙。过去的年代里，一锅五花肉白菜炖粉皮，都得逢年过节才能吃上一回，经常吃的也就是白菜粉皮，热气腾腾的吃完浑身暖和和的。
现在生活好了，吃粉皮的时候更喜欢用它来炖鸡，我家两孩子都喜欢吃粉皮炖鸡，买上一个小草鸡分两吃，炖鸡扔上几块粉皮，鸡肉鲜美，粉皮顺滑，更是别有风味，两孩子抢着吃，配上一碗白米饭，更是汤汁都不剩。粉皮鸡营养美味，再加上几朵香菇，香味更浓郁，天冷的时候不想做饭，我就喜欢炖上一锅香菇粉皮鸡，加上少许蔬菜，有肉有菜，营养搭配均衡，炖上一锅米饭，一锅香菇粉皮鸡，一家三口吃得饱饱的，汤汁都不剩。北方的秋冬季节寒冷又干燥，一锅炖煮的美味粉皮鸡，饱腹又暖胃，重要的是节省时间，不用做很多菜啦，特别适合我这种冬天怕冷，不爱下厨的懒妈妈，大家有喜欢吃粉皮鸡的一定要试试哟。
：草鸡1斤，干香菇10朵，粉皮适量，葱段少许，姜片少许，八角2个，花椒粒少许，香叶3片，大蒜3粒，青椒2个，*豆酱1勺，老抽1勺，
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1、准备好所用的食材，草鸡剁成小块洗干净，提前把干香菇洗干净，温水浸泡涨发，粉皮洗净泡软，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒洗干净去籽切块，备用。
2、炒锅放入植物油烧热，倒入鸡块翻炒，炒至鸡块半熟后，盛出备用。
3、锅里留底油，放入花椒粒，八角炒香，再放入姜片、蒜片炒出香味。
4、放入一勺*豆酱炒香，放入沥干水的香菇，翻炒拌匀。
5、倒入炒好备用的鸡块，加入一勺老抽，香叶，翻炒拌匀。
6、加入一大碗热水，稍微没过鸡块即可，盖上盖子，炖煮5分钟。
7、这时鸡块差不多熟了，放入粉皮，拌匀，一定要注意翻拌，不然粉皮会粘连一起。
8、放入葱段和青椒，一起翻炒均匀。
9、加入少许食盐，调味拌匀。
10、炖至粉皮滑嫩，熟了，青椒微软就可以关火了。
11、盛入汤盘里，香味扑鼻，舀上一勺汤汁，泡入米饭，太香了。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎