苦瓜*豆排骨汤
苦瓜*豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解*的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症，时尚，潮流，健康。
难度：一般
烹饪时间：56分钟
口味：鲜
做法
1洗好的苦瓜对半切开，去籽，切成段。
2锅中倒入适量清水烧开，倒入洗净的排骨，淋入适量料酒，煮至沸，搅匀，汆去血水。
捞出汆煮好的排骨，沥干水分，待用。
4砂锅中注入适量清水，放入洗净的*豆。
5盖上盖，煮至沸腾。
6揭开盖，倒入汆过水的排骨，放入姜片，淋入少许料酒，搅匀提鲜。
7盖上盖，用小火煮40分钟，至排骨酥软。
8揭开盖，放入切好的苦瓜。
9再盖上盖，用小火煮15分钟。
10揭盖，加入适量盐、鸡粉。
11搅拌均匀，再煮1分钟，至全部食材入味。
12关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗即可。
食材
克苦瓜
00克排骨
克水发*豆
5克姜片
盐
鸡粉
料酒
相关常识
*豆含有较多的钾元素，高血压病患者若长期服用含有利尿成分的降压药，经常适量食用*豆，可以及时补充体内所需的钾元素。
制作指导
煮制此汤时，可以先将*豆泡一晚上再煮，这样可以节省烹饪的时间。
相宜相克
与*豆搭配相宜的食材
胡萝卜
有助骨骼发育
香菜
健脾宽中、祛风解*
牛蹄筋
预防颈椎病、美容
与*豆搭配相克的食材
菠菜
损害牙齿
核桃
导致腹胀、消化不良
虾米
影响钙的消化吸收