小时候特别喜欢吃*豆酱，尤其是母亲做的*豆酱，母亲做*豆酱还是跟外婆学的，真佩服家里的母亲和外婆，从来没有学过厨师，做的饭却很好吃，以前农村的妇女什么都会，做饭干活样样在行，最喜欢吃的就是*豆酱，母亲做的*豆酱比买的好吃，用传统的方法制作成，吃的时候还需要炒一下才能吃。
以前在农村家家户户都会制作*豆酱，冬天没有新鲜蔬菜吃了，就可以吃*豆酱，非常美味，如今人们生活条件好了，很多人嫌麻烦不自己动手制作*豆酱了，以前制作*豆酱都是用西瓜，因此也叫西瓜酱，如今西瓜酱成了饭店里的特色菜。传统方法制作西瓜酱是需要费些功夫的。
现在也有简单制作西瓜酱的方法，不过根本不能跟传统的比。我们来看一下传统方法是怎么做的吧，首先准备好西瓜，准备*豆，浸泡，洗干净，下锅煮熟，捞出沥干水分，*豆倒出放凉在表面撒一些面粉，让*豆表面裹一层厚厚的面粉。
然后就是焐豆环节，*豆放在木板上，盖上棉被，豆子先发黑，再长白毛，又变成绿色，这时候去掉棉被，放在太阳底下暴晒，捡去发黑的豆子。豆子放在陶瓷盆里，取出西瓜瓤，放在豆子表面，一盆放三分之一的盐，这样就不会放坏，西瓜弄碎和*豆搅拌在一块，用纱布盖好，在太阳底下晒半个月左右。
每天搅拌3次，防雨千万不能进水，半个月后西瓜酱就发酵好了，但是还不能直接吃，需要炒一下再吃，油锅里倒油烧热，先把辣椒炒出香味，再炒西瓜酱，放入葱末，蒜末，就可以了。这种传统方法制作的西瓜酱是我最喜欢吃的。
小时候每次母亲炒*豆酱了，刚出锅的馒头蘸着酱吃，一顿能吃俩馒头，香喷喷的，现在在外面根本买不到这种*豆酱，想吃*豆酱了只好让老妈每年做一些，做好的豆酱放在陶瓷罐里，一年都放不坏，大家有没有吃过这种传统方法做的西瓜酱呢？喜欢吃吗？
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！