豆腐很早就扬名海外，它在海外叫tofu，因为西方科学家发现，东方人患心脏病、骨质疏松的比例较低，相较于采取西方饮食的人较少发生荷尔蒙方面的问题，才对*豆类食物产生研究兴趣。
那是因为豆腐和其他*豆制品一样，有丰富的异*酮（isoflavones），是一种植物性雌激素，作用类似人体的雌激素，例如华人与日本妇女日常饮食吃很多豆腐、豆芽等*豆制品，因此很少受到热潮红等更年期之苦。
正因为*豆的好处让许多人想走捷径，想吃*豆萃取的异*酮。但有研究显示，*豆的营养补充剂不但减低*豆的防癌力，反而会刺激雌激素诱发小鼠的乳腺癌肿瘤加速成长。
年美国哈佛大学补充暨另类医疗研究与教育部门的几位医生在《美国内科医学会期刊》中建议，乳癌病人、子宫内膜癌的病人都不鼓励吃豆类营养品。虽然萃取物的健康功效仍有争议，但以食物形式适量吃*豆绝对是好处多多。
例如，豆类是有益心脏的超级食物。一项为期19年的大型研究发现，每周吃豆类至少4次以上的人比起每周吃不到1次的人，患冠状动脉心脏病的风险低23％。
*豆也能稳定血糖。因为豆类有丰富的水溶性纤维，有助于维持血糖稳定。
伙伴食物：毛豆。
贴心提醒：许多豆制品如豆干、豆皮、干丝常被检验出过量防腐剂，不要选购太白的豆制品。烹煮前，开锅盖用滚水煮过，让过氧化氢先蒸发。