就在昨天，突然出现跳崖式降温，于是町芒君相约几位朋友吃火锅，点菜的时候，店员特别推荐了一款，最近比较火的涮锅食材，“黑豆腐竹”。乍一看还以为是*腐竹调了色，其实不然。
对于吃货来讲，味蕾的满足只是一方面，更重要的是有一颗勇于探索新鲜事物的胃。
黑豆腐竹是用黑豆为原材料，可别小看这种黑腐竹，町芒君在京东上随便翻了翻，价格可比普通腐竹要贵了不少。
好的腐竹闻起来散发着豆香味，色*光亮，表面不平，但是摸起来却油滑。水泡发后无论是制作凉菜，还是搭配荤素热炒，既筋道又爽口，无论是主角还是点缀，都配合的恰到好处。
1、黑豆腐竹贵，营养价值就更高吗？
黑腐竹与普通腐竹最大的区别是在原材料上，特别是一些商家在黑腐竹的宣传上，会特别提出黑豆的营养价值更高。町芒君也翻阅了一些资料查到，腐竹的制作原料，在蛋白质含量上黑豆略高于*豆。
（注）数据来自参考文献：大豆蛋白快速检测方法的对比研究.生物技术世界，（2）：67
但是并未找到一些确切的数据以及，科学研究结果能够证明，黑豆的营养价值就更高。同时，*豆在含有36%的蛋白质的同时，也含有丰富的人体必需的多种氨基酸哦，与黑豆相比营养价值也值得肯定！
2、吃一口腐竹=吃一碗米饭的热量！真的吗？
因为豆制品热量低，所以爱美的女性对于豆制品，都有特别的喜爱，比如豆腐。但是网上有这样一个对比：吃一口腐竹=吃一碗米饭的热量！惊得町芒君想退掉京东上的腐竹订单！
图片来源新浪微博北京时间截图
文章中提到“腐竹虽然属于豆制品，但是热量却是超极高的，外表附着了一层油脂，简直就是自带热量的素菜……..”。
町芒不得不重温一下，腐竹的制作过程：*豆经过浸泡磨浆，再滤浆上锅，煮浆，挑膜，烘干最终成了腐竹。其中“挑膜”的那层“膜”，可以说是豆浆的浓缩精华了。克腐竹的营养成分如下▼
如果只是看热量，克的腐竹与克的米饭相比，热量确实惊人！
热量对比
克米饭=千卡
克腐竹=千卡
只看数据，你会发现，腐竹是米饭热量的四倍！但是！克腐竹你知道有多少么？腐竹是几乎不含水分的干制品，泡发后再凉挑或热炒，同时搭配其他食材，如果按照町芒君的胃口，克的腐竹泡发后够吃三顿的。
和一般的豆制品相比，腐竹的蛋白质、脂肪和碳水化合物非常均衡，与《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值很接近，在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
上面是克的腐竹包装，拿出一半的份量泡发后，也确实不少了。总之，腐竹的热量高低还是要结合摄入的份量，以及烹饪的方式，千万别只看一眼“标题”就下结论哦。
3、腐竹*，无良商家更*
町芒君在网上看到不少，关于“*腐竹”的报道文章，特别是在年，多地的腐竹生产商都被爆出，在腐竹的生产过程中，非法添加硼砂、吊白块、食用胶等有*非食品原料。其中有一种叫“硼砂”的工业用料，具有致癌性，可以在人体内蓄积，危害极大。
腐竹掺假，其中有一种方式是在豆子中加入淀粉，目的是降低成本；加入淀粉的腐竹黏度筋道不够，就加入大料硼砂，这样可以增重增筋。
这样做的目的只有一个“钱”，为了降低成本赚到更多的利润！试想一下，如果添加了这类物质的腐竹，在市场中流通，被孕妇、老人和孩子食用，后果将不堪设想。
町芒君想到了前段时间，在写《只有这种货色的“粉条”，才称得上“素中鱼翅”》时，实地探访了多家粉条生产商，在亲眼见证了，一些小作坊粉条的生产过程后，町芒君对“恶心”的理解做了重新的定义。
对于我们从小吃到大的东西，我们以为既然不是什么精贵的东西，是不会有假的，更不会想到还可能有*。
可是，就是这些祖祖辈辈吃了N代人的传统食品，让无良商家在利欲的驱使下钻尽了空子。
所以，我们的生活中，始终需要的是一个，能真正站在我们角度去考虑判断，帮助我们做出选择的机构，町芒一直在努力，努力让生活回归轻快，让时代回归本真。
4、町芒妙招——泡腐竹
爱吃腐竹的朋友都知道，腐竹得提前泡，不然现吃现泡可来不及，今天町芒君就告诉大家几个如何泡腐竹的小妙招。
另外，町芒君提醒各位，万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
而且腐竹在加工的时候就熟了，虽然凉水泡好后可以直接吃，但是为了卫生，如果是做凉菜，最好还是用热水焯一下再吃。