韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道鲜美浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一。初春时节的韭菜品质最佳。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。冬春季节交替，多吃“提高免疫力”蔬菜，6种做法，来抵御倒春寒！
现在正是吃韭菜的季节，它经过一冬天的储备，正是一年中最好吃的时间，鲜嫩又鲜美，怎么做都好吃。韭菜这是人人皆知的美味菜，它的价格不高，可谓是经济实惠。而且做法也是多种多样。今天可可就整理五种家常韭菜做法，收藏好，年年都可以吃。#快手素菜#
第一种——《凉拌韭菜》
这个用开水稍微焯烫的韭菜，就不一样了，是很新鲜的韭菜味道，颜色也是碧绿的，味道自然清香了很多，最重要的是当时就可以吃了，不需要等太久。
主料：韭菜
辅料：红油、盐、小米椒
做法：1、把韭菜择干净洗净，用开始烫软捞起，用凉水过量，捞起挤干水分
2、切小丁，小米椒洗净切小丁
3、把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右
4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用
第二道《韭菜炒鸭血》
这道家常滋补菜，可助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃，是春天的滋补养生美味。
主料：鸭血、韭菜
辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子、鸡精
做法：1、把韭菜清洗干净切段，姜切末，辣皮子泡泡切末，鸭血切块（这是处理好的鸭血不用焯水）
2、热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子翻炒出香味，加鸭血翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀
3、加韭菜翻炒均匀、加盐、鸡精翻炒均匀即可
第三种《韭菜炒豆油皮》
主料：干油豆皮克、韭菜克辅料：植物油、盐、生抽5克、辣椒1个、味精（可选）做法、1、把油豆皮用凉水浸泡1小时以上，这样才能泡软，不能用热水泡，容易碎2、把韭菜洗净切段，泡好的油豆皮再次用清水洗洗，最好清洗的没有*水了切条，辣椒洗净切丝3、热锅凉油，油热8成下油豆皮翻炒均匀出香味4、加辣椒丝翻炒均匀出辣味5、加生抽翻炒均匀6、加韭菜段，大火快速翻炒均匀7、加盐快速翻炒均匀8、加味精翻炒均匀即可出锅了
油豆皮，豆制品无盐干货菜，蛋白肉素牛排批发价格，好吃正宗，是家中常备干货。
第四种——《韭菜炒*豆芽》
这道菜几分炒一盘，食材简单好弄，一家老小都可以，经济实惠的快手菜。
主料：*豆芽韭菜
辅料：植物油盐姜味级鲜蚝油红柿子椒
做法：1、把*豆芽洗净去掉皮，韭菜洗净切段，姜切末红柿子椒洗净切小丁
2、锅凉油加姜末、*豆芽翻炒一会，加盐、味级鲜翻炒均匀
3、加韭菜翻炒，加蚝油尝味翻炒均匀出锅，撒上红柿子椒丁做装饰即可
第五种——《韭菜炒苕粉》
这是属于春天的味道，春天的韭菜无论和谁搭配，就是鲜美无比，这次没有加辣椒，真是很清淡了，全家老少都可以吃了。三月抓紧吃这菜，错过就不鲜美了，吃完就给肠胃洗澡了。
主料：干苕粉克，韭菜克辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克做法：1、把干苕粉用开水泡软，最好加一勺盐一起泡，这样可以快速泡发，节省时间、2、捞起来过凉水，可以加少许植物油拌均匀，防止沾连，把韭菜洗净切段，沥干水分，姜切末，（爱吃辣椒的可以加辣皮子或者青辣椒）3、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，加苕粉翻炒均匀出香味4、加生抽快速翻炒均匀出香味5、加盐翻炒均匀，这样提前加盐可以让苕粉很入味，而后面的韭菜不易变软6、加少许鸡精翻炒均匀入味7、加韭菜快速翻炒均匀，8、炒至韭菜断生即可关火盛出锅了，韭菜鲜嫩，苕粉入味，韭香味浓，春天吃刚刚好
第六种——《韭菜鸡蛋煎豆腐》
做起来十分简单，简单的一勺盐或是几克孜然粉，就足以点亮它的美味。
主料：豆腐、鸡蛋、韭菜辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽做法：1、把韭菜洗净切末、鸡蛋打散搅拌均匀2、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀3、加豆腐切大小一样的块4、热锅凉油，油热7成，加豆腐块、加少许盐5、中小火煎到豆腐一面*色翻面，加少许盐和辣椒粉、孜然粉6、加韭菜鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型7、把平底锅来回晃动，把豆腐块翻面8、加生抽，把平底锅来回晃动，这样好把生抽均匀入味即可
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