鸭肉营养不错，好处还多，可以抗衰老，还有消炎的作用；并且还有着去脚气（咳咳咳！这个好，可以给老公弄弄），主要在于抗衰老和消炎方面，对女性身体调理有不错的功效；下面一起看看怎么做好吃吧。
鸭子鸭肉怎么去味道，保鲜嫩
买鸭肉的时候，会发现鸭子有股味道，如果不去除，做出来依旧会有这股味道在，而且跟牛肉一样，也容易把鸭肉做柴；所以鸭肉要做的好吃，就要先把鸭肉的味道去除，还有就是保持鸭肉的鲜嫩；鸭肉纤维比较多，所以韧性比较大，需要把鸭肉的嚼劲留住，要消除韧性，口感才会爽滑Q弹。（注意，煲汤不要用洋鸭肉，会很油腻）
去味
给鸭肉去除味道要去血（就是把血弄干净，血沫煮熟洗干净），以及屁股上*豆色的肉块切除（这东西味道比较重），还需要准备料酒、烧酒、生姜、大蒜、醋、柠檬、糖一类的去味调料。
保鲜嫩
第一种是在做之前，鸭肉先焯一下水，会比较鲜嫩；
第二种是在腌制的时候用酱油脱水，也能保持鸭肉的鲜嫩；
还有加入鸡蛋清腌制；
最通用的是腌制的时候放入淀粉水搅拌，冷冻10分钟。
加入白酒、烧酒、醋（选其中一种就好）腌制可以软化鸭肉纤维，但保持鸭肉Q弹；
下面给介绍几种鸭肉的做法。
鸭肉啤酒鸭
啤酒鸭相信很多人都听说过，也吃过，做过的人应该不多；需要鸭肉、青辣椒、啤酒、姜片、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐等材料。
啤酒鸭的做法步骤
1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发*时加入姜片和大料继续翻炒；
4、翻炒几下后加入冰糖；
5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，
7、大火煮开，转为小火煮上三十分；
8、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
9、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
啤酒鸭图鸭肉山药芡实汤
属于养生汤，合适用于秋冬天养生；需要准备鸭肉、山药、芡实、陈皮、姜、料酒、盐等材料。
鸭肉山药芡实汤做法步骤
1、鸭肉斩件放入锅中加姜，料酒焯水，洗净。
2、姜，陈皮。
3、将鸭肉，芡实，姜，陈皮放入瓦煲，加适量的水。
4、盖上盖子，大火煮开转小火煲90分鐘。
5、汤开始在煲，处理下山药，山药削皮切段，焯水后洗净备用。
6、这是煲了一小时又十分鐘的汤。
7、将山药放入，继续煲二十分钟。
8、煲好的汤调盐即可。
鸭肉山药芡实汤吃鸭肉的注意事项：
1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
鸭肉合适和那些食材搭配
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解*的功效。
4、鸭肉和沙参同食，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。