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TUhjnbcbe - 2023/4/8 9:31:00
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腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

豆腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

——臭豆腐属“青方”。

——“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。

——“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

接下来了解红色豆腐乳,从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。

红腐乳的表面呈自然红色,切面为*白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外,常用于烹饪调味品。

制造红腐乳的原料除*豆外还有芋类,其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

经常吃豆腐乳,会给身体带来哪些好处呢?不妨了解一下

补充蛋白质

豆腐乳在制作的过程当中要经过发酵变性,会产生大量的苷元型异*酮,这种物质容易被身体消化和吸收,而且豆腐乳中还含有大量的蛋白质,能够补充身体所需要的蛋白质含量。

豆腐乳可以提高免疫力,豆腐乳不仅含有钙质还含有其它的物质,如蛋白质,被加工后的豆腐乳人体容易吸收,经常吃豆腐乳就可以帮助人体提高免疫力。

豆腐乳中所含的蛋白质的量与性能,是可以与动物性食品相媲美的,而且不含胆固醇,所以豆腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

预防贫血

由于微生物的作用,豆腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍,对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效,维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

豆腐乳中的维生素会合成维生素B12,维生素B12这种维生素通常的情况下来说在植物类食物中是不容易找到的,所以说对于素食主义的人群,可以经常吃豆腐乳来预防恶性贫血的问题。

降血脂

豆腐乳表面糊着一层红色液体,这层红色液体并不是为了提高豆腐乳的颜值,而是一种纯天然的添加,名叫红曲,豆腐乳是由大豆制作而成,含有丰富的大豆异*酮,可以降血脂,预防高血脂的出现。

对于高血压和高血脂的患者而言,适当的吃一点腐乳是明智的选择,实验发现,腐乳中含有高活性的降血压肽,可以有效地降低我们的血压。

而且腐乳上面附着的红曲,这种物质是血液里天然的清道夫,有着很好的降血脂功效。

腐乳中的异*酮可抗癌

腐乳是一种豆制品是由大豆加工而成,大豆当中的大豆异*酮可以起到抗肿瘤的作用,腐乳中的异*酮可以和微生物很好的结合,最终形成游离性的异*酮。

关于腐乳的注意事项

首先,有些人虽然喜欢吃,但是不知道如何保存,有的人习惯吃完之后往桌子上一扔并没有研究豆腐乳的保存方法,其实这样的做法不利于哺乳的保鲜,保存哺乳的首要方法就是低温保存,在吃完豆腐乳之后放入冰箱中保存相对更好一些。

其次,在挑选豆腐乳时应选择白色当中透着点*色的腐乳,这样的腐乳吃起来更加的香滑。

另外,一定不可吃,腐乳因含盐分和嘌呤较高,痛风以及消化道溃疡患者最好不要食用,腐乳中含有钠成分,频繁的食用会造成人体水分滞留,给身体健康造成伤害,所以腐乳再好,也不要贪吃呦!

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