大家好，我是你们的美食小编，很高兴今天在这里给大家分享美食。腊肉是小编我最喜欢吃的一种食物了，每年的冬天我们家里都会腌制很多的腊肉食用。腊肉吃起来吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。妈妈最爱把腊肉和蚕豆一起炒，蚕豆的清香和腊肉醇厚的肉香相互掺杂别提多好吃了，菜端上桌筷子都停不下来。小编我也是从妈妈那里学到了这道腊肉炒蚕豆的技巧。今天小编就在这里和大家一起分享这道腊肉炒蚕豆，下面就跟着小编一起了解这道腊肉炒蚕豆的制作方法吧。
小窍门：在制作腊肉炒蚕豆之前小编我先和大家分享一个制作腊肉炒蚕豆的小窍门，我们在家做腊肉炒蚕豆的时候要用大火热油进行煸炒，这样做出来的腊肉炒蚕豆味道丰富，香气逼人。我们还能用下面的烹饪方法只要我们调换一下配料就可做成香肠炒*豆，鸡蛋炒蚕豆，鸡丁炒蚕豆等，蚕豆是不是也很棒啊。
食材：首先我们来准备制作腊肉炒蚕豆需要的原料有蚕豆克，腊肉克，主要的食材准备好以后，我们接下来开始准备一些日常生活中所需要的调味料有熟猪油50克，绍酒5克，酱油15克，白糖7克，味精2克，葱少许，原料全部都准备好以后，接下来小编给大家介绍一下制作腊肉炒蚕豆的步骤。
做法第一步：我们先把食材简单的处理一下，将剥壳的蚕豆在剥去其软表皮即成，露出里面的可食部分俗称的蚕豆米，外边的软皮我感觉有点难咽下去。接下来把腊肉用温水泡干净后，把腊肉改刀切成蚕豆状大小的丁，还有葱清洗干净以后也用刀切成葱段。将上述的食材都处理好以后全部都放在一个干净的盘子里备用。
第二步：接下来我们取一个炒锅，把炒锅清洗干净后，将炒锅置于火上加热把火调成中火，然后往锅内倒入熟猪油，待油温被烧至八成热时，先下入切好的葱段进行爆锅，待葱的香味被煸炒出来后，我们再往锅中倒入腊肉丁进行翻炒。
第三步：待腊肉丁被煸炒至七成熟时，我们随即加入蚕豆米和调味料烧酒，酱油，白糖，味精，调好口味以后再用大火热油快速翻炒数下即可装盘上餐桌。一道美味可口的家常菜腊肉炒蚕豆就制作完成了。怎么样小编是不是没有骗你们这样做出来的腊肉炒蚕豆保证你吃的停不下来筷子。
腊肉炒蚕豆，色泽翠绿，油润，豆酥肉嫩，咸鲜可口。在腊肉腌制好到过年后基本上每天都能吃上美味的腊肉，家里的小孩子都非常的开心。虽然现在提倡少吃腌制食品，可是腌制腊肉是快过年的一种体现想起来腊肉就是感觉快要过年了。这道腊肉炒蚕豆有没有勾起你的食欲呢，如果对这道腊肉炒蚕豆还有什么问题，可以在文章下方的评论区留言，小编会第一时间回复你们的消息。话不多说，赶紧亲自下厨去尝试吧。