在内蒙古赤峰地区和辽宁朝阳建平一带，家家户户都会做的一种小咸菜，用*豆和芥菜疙瘩做的一种咸菜，有的用鸡腿剁碎的肉馅，叫鸡渣咸菜，有的用山野鸡做，与做鸡渣咸菜一样，味道要比用鸡腿做的好，还有的用鹌鹑做，有的用鸽子肉做，做法都是一样的，但是味道是不一样的，有的用猪蹄筋做，味道美极了，但是成本高。做法最多的要属用猪肉皮做，主要是要猪肉皮的粘冻，味道更鲜美，做出的咸菜冷却后，咸菜里的汤全都变成了粘冻，盛到盘子中*豆和芥菜咸菜丁均匀的分散在粘冻中，颤颤巍巍，晶莹剔透，粘冻在盘子中像一块玉石，鲜*的豆粒点缀着玉石，像颗颗金色珠子在玉石中闪烁。*豆芥菜猪肉皮咸菜好看好吃。就是在制作上不太好做，因为猪肉皮出粘很慢，所以在制作时要先煮肉皮熬制粘汤。熬制时间大约需要一个小时左右。利用快速出粘法，猪肉皮出粘最多需要二十分钟就做好，而且*豆和芥菜咸菜的烂度正好，口感更好。制作简单好操作。
一、半斤*豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。
二、一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。
三、一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切成小丁。
四、锅内放一两植物油，中火烧热，放葱末、姜末，炒出香味，放入咸菜丁用大火炒出香味，放入盐适量，白糖、料酒、十三香炒匀，放泡好的*豆，大火炒匀。盛出来放到盆中待用。
五、锅内放入半羹匙植物油，中火烧热，放入肉皮丁，肉皮在锅中爆碰，左手要拿锅盖挡一下，防止爆到脸上烫伤，用铲子快速的翻炒，关小火继续炒，一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水，将肉皮炒散，然后将炒好的*豆咸菜倒入锅中，加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀，在次加盐，随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开，中火煮炖至*豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。喜蒙羔火锅做*豆咸菜时用的是野猪肉皮，所以野猪肉片用一两就可以，因为野猪肉皮胶原蛋白含量高，做出来好看好吃。