大家好，欢迎来到”身边我会很开心“，我是你们爱做美食的小辛。今天又来给大家推荐美食了，猪蹄大家都吃过，因为猪蹄特殊的口感和丰富的营养价值而深受大家的喜爱，有着各种各样的烹饪方式，是我国人民餐桌上一道经常出现的美食，而今天小辛就给大家带来一道猪蹄的做法——*豆猪蹄，味道鲜美，肥而不腻，是大家不容错过的美味。
猪蹄又称猪蹄、猪手，主要分为两个部分，前蹄和后蹄，一般来说前蹄的肉比较多，外表比较直，骨头比较少，而后蹄则完全相反，骨头多肉少，看上去是弯曲的。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并且富含胶原蛋白，可以加速人体的新陈代谢，延缓机体衰老，对于一些哺乳期的女性能够起到催乳和美容的双重功效，同时也适宜一些经常四肢乏力、两腿抽筋、四肢麻木的人食用。今天这道*豆猪蹄，主要使用的材料就是*豆和猪蹄，再配以大料进行提味去腥，此外还有多种调料调味，成品之后色泽鲜艳，肉质软烂，肥而不腻，是我们日常餐桌上一道上佳的美食，今天小辛把这道*豆猪蹄的制作方法分享给大家，希望大家能够喜欢。
小辛平时就非常喜欢吃猪蹄，因为猪蹄味道鲜美，肥而不腻，无论是用什么方式烹饪，总有一股浓郁的香味，有时候在街边看见有卖烤猪蹄的，那可是一定得买上一份边走边吃，吃得满嘴是油，甚至脸都花了也不要紧呢，但是在外面吃总是吃不过瘾，而且也会担心外面卖的不干净不卫生，所以今天就自己买了猪蹄回家做，一定要过过瘾了，而且还干净卫生。说了这么多，大家应该也等不及了吧，那么小辛我也不再多卖关子，接下来就带大家一起来了解一下这道*豆猪蹄的制作方法，希望大家能够喜欢。
食材配料：猪蹄适量、*豆适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量。
1，首先我们将买来的猪蹄剁成小块之后放入锅中焯一道水后撇去浮沫捞出备用。
2，将*豆提前用清水浸泡，使其泡发变软。
3，将猪蹄和花生一起放入高压锅中，再加入姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等调料。
4，向锅中加入生抽、老抽还有足够的清水，盖上盖子小火煮一段时间。
5，将食材转入炒锅中，用大火收汁。
6，待汤汁浓郁时根据个人口味调入适量的盐，最后炒匀即可出锅。这道美味的*豆猪蹄就制作完成啦。
小辛谈*豆猪蹄：
小辛认为在这道*豆猪蹄的制作过程中，应该是没有什么很难的步骤，相信大家都可以做好，我们抛开制作手法不提，小辛认为要让这道*豆猪蹄更加美味，就需要从原料的挑选上下功夫了，原料的品质决定了一道菜成品的品质，好的原料才能烹饪出好的菜品。在这道*豆猪蹄中，最主要的原料当然是*豆和猪蹄了，那么我们要怎样挑选呢？别急，小辛教大家小诀窍：首先是猪蹄的挑选，在挑选猪蹄时，我们首先看猪蹄的颜色，去毛后的猪蹄一般是白色，颜色略带微*或是偏红色，如果是非常白净的猪蹄可能是经过药品浸泡脱毛的，不宜购买。然后是用手触摸，好的猪蹄摸上去微微干燥，不黏手，如果比较湿润的猪蹄可能就不太新鲜了，也不推荐大家购买。然后是*豆的挑选，优质的*豆颗粒饱满，表面会有一层淡淡的光泽，闻上去有一股淡淡的香气，反之则是比较劣质的*豆了，不宜购买。
为了大家能够更好地制作出这道美味的*豆猪蹄，小辛再给大家总结一下制作过程：
首先就是猪蹄要经过一次焯水，不然烹饪时间太短的话猪蹄可能不能熟透，并且焯水能去除猪蹄中残留的血液和杂质，还能去除一部分油脂，让猪蹄的口感更好；在烹饪中小辛使用了高压锅来加快烹饪时间，如果使用炒锅也可以，但是时间上会比较久，因为要将猪蹄炖烂；最后一定要开大火收汁，不然猪蹄的口味会差很多。
这道美味的*豆猪蹄到这里就已经制作完成了，大家觉得这道菜怎么样呢？如果学会了的话就赶紧准备好材料回家按照小辛教给大家的步骤尝试制作一下吧。如果大家对于这道菜有什么疑问或者哪里没有学会的话，欢迎大家来咨询小辛，小辛很高兴能为你们解答，今天的美食推荐环节到这里就结束了。在最后希望大家能多多点赞