小伙伴们平时喜欢吃面食吗？在面食当中，我最喜欢吃的就是宽面了，宽面吃起来比细面更有嚼头，所以很多时候我都会选择宽面，而不吃细面。那么宽面有什么好吃的做法吗？小伙伴们知道吗？以前在学校的时候，经常会吃河南的烩面，还有陕西的油泼面。吃下来总体感觉就是陕西的油泼面是最好吃的面食没有之一，那么今天我就把这道油泼面的做法教给小伙伴们，喜欢吃面食，而且喜欢重口味的同学，一定要记好笔记哦。
陕西的油泼面裹上一层通红的油辣子，真的特别好吃。我每次吃的时候还会加上很多醋，又酸又辣又香，真的超级不错，真心推荐小伙伴们一定要尝一尝。好了就不多说废话了，下面咱们就来看看要做这道陕西的油泼面需要准备哪些食材吧。
因为是面食，所以面粉肯定是需要的，如果小伙伴们不想自己在家里做面的话，可以到外面买，确实自己在家里做面比较麻烦，所以今天咱们就不自己做啦，咱们就到外面去买一些宽面回来。买宽面的时候，小伙伴们一定要注意，一定要去买手工的宽面，因为手工的宽面吃起来比机器做的要好吃。除了需要宽面，我们还需要辣椒面，胡椒粉，小青菜，豆芽，香葱，香菜还有香醋！其实这道油泼面的做法比较简单，只要把食材全部都准备齐全就好了。忘了说一点，如果有小伙伴喜欢吃虾米的话，可以准备一点虾米。
所有的食材全部都准备齐全了之后，接下来咱们就可以来制作油泼面啦。首先我们要把需要用的食材全部都冲洗干净，放在旁边备用。下面我们要做的第一件事就是把豆芽用水焯一下，因为豆芽里面有很多的豆腥味，而且豆芽还有很多壳，所以一定要把豆芽用水焯一遍，再用清水冲洗，方便挑出豆壳。如果小伙伴们不喜欢吃*豆芽的话，也可以准备一些绿豆芽。绿豆芽处理起来，就不像*豆芽那么麻烦了，只需要用水焯一下就可以。因为我特别喜欢吃绿豆芽，所以每次做油泼面都会选择绿豆芽。豆芽焯好之后，接下来我们要换水焯一下青菜，青菜只需要焯两分钟就可以了，要是时间太长的话，肯定会烂，口感就不好了。接下来我们要把焯好水的蔬菜放到碗底，等下再把面铺上去就好了。码蔬菜的话，是没有什么讲究的，各位小伙伴怎么方便怎么来吧~根据自己的心情来就可以！
接下来我们就可以换水下面了。水的分量，小伙伴们一定要按照面条的分量来加，加多了没有关系，但是千万不能加少，要是加少的话，所有的面条可能就会粘连在一起了。水加进去之后开大火，等到大火烧开之后，就可以把面条下进去了。煮面条的时候，一定要加一些盐，加了盐之后的面条不容易粘连。面条煮熟了之后，小伙伴们可以用凉水冲洗一下，冲洗过后的面条吃起来会更加的筋道。要是有的小伙伴嫌麻烦的话，也可以不用冷水冲。接下来把面条夹放到码好蔬菜的碗里就可以了，然后把食盐，味精，辣椒面，胡椒粉，还有虾米，全部都码在面上。这时候我们需要做最后一步，那就是烧一勺热油，一定要把油烧到冒青烟才行。等油冒青烟的时候，把油浇到面里就可以了，这时候你会听到呲啦一声，辣椒和虾米还有面的香味，就全部都出来了。最后吃的时候，可以加上一些香醋，又香又辣，美味极了！