要说起来夏天的美食，绝对少不了毛豆，简单一煮就成为了消夏的美味零食。
别看它小小一粒，价格不贵，其实是当之无愧的营养宝库，堪称是夏季第一豆！尤其对于心脑血管疾病、三高患者来说，更是难得的养生佳品。
小小一粒豆，常吃好处多
毛豆就是新鲜连荚的*豆，是优质植物性蛋白质的来源，又有非常高的钾、镁元素含量，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，在多种蔬菜营养成分排行榜中位列前几名。
01，降低胆固醇、护血管
毛豆是所有蔬菜中含脂类最丰富的，富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯，保护心脑血管健康。
它还富含植物甾醇和膳食纤维，也有助于减少胆固醇的吸收。
02，辅助控压
毛豆是典型的高钾低钠食材，钾元素含量在常见蔬菜中排名第六，夏天常吃，有助于弥补因出汗过多而导致的钾流失。钾元素可以软化、扩张血管，维持正常的心脏舒缩功能，从而起到辅助降压、预防中风的作用。
03，改善便秘
毛豆中的膳食纤维含量非常丰富，在蔬菜中排行第四，还含有一定水分，进入人体后能促进肠胃道蠕动，加快消化系统代谢运转。
同时毛豆中还有丰富的油脂成分，可帮助润滑肠道、改善便秘。
04，补钙
每百克毛豆中的含钙量高达毫克，甚至比补钙高手牛奶还略高一筹。
毛豆中还含有丰富的大豆异*酮，它在人体内具有类似雌激素的功效，因而对女性绝经后的骨质疏松也能起到一定防治作用。
毛豆的最佳吃法
毛豆的最佳吃法就是水煮，营养流失最少，夏天当做小零食或者下酒菜，解馋又健康。
做法：
1、毛豆搓洗干净，剪掉两头的尖
2、烧一锅清水，放入适量盐、八角、香叶等香料烧开
3、放入毛豆大火煮开后转成中小火煮10分钟
4、关火后放凉，浸泡3小时以上充分入味
煮毛豆如何颜色翠绿不变*？
煮毛豆的过程中，千万不要盖锅盖，这样毛豆的颜色就能保持翠绿。
选购、食用毛豆的注意事项
01，两步选出好毛豆
1、看外皮：好的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。不新鲜的毛豆表皮会发*、发黑，或是有暗淡无光的感觉，豆荚干瘪容易开裂，表面绒毛也比较少。
2、看豆粒：剥开豆荚，好的毛豆豆粒应该是绿色的，表面还会紧紧地包裹有一层半透明的表皮。用手轻轻一掐就容易出汁，说明毛豆还比较鲜嫩。
另外，为了让毛豆看起来更新鲜，市场上有些毛豆会被撒很多水，如果购买到这种毛豆，一定要尽快吃掉，因为经过水洗的毛豆很难储存，容易变质。
02，这几类人要少吃
毛豆中含有大量的嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，所以患有糖尿病肾病、尿*症、肾功能不全、尿酸高、蛋白尿者应避免食用；毛豆中富含植物蛋白和大豆低聚糖，若食用过多则会堆积在胃中不易消化，还可能引起腹胀等问题，有消化系统疾病的人群也需尽量少吃；
毛豆与*豆属于同一品种，对*豆过敏的人群，也不宜食用毛豆。