豆豉别名大苦、香豉、康伯
养生功效
豆豉性寒，味苦，归肺、脾经，具有清热解*、祛风除湿、养心安神等功效，可用于风寒头疼、烦躁、心悸等症的辅助治疗。
适宜人群
一般人群皆可食用豆豉，高脂血症患者特别适合食用。
选购技巧
优质的豆豉呈黑色且有光泽，颗粒完整，手感松软，没有霉腐味。
豆豉是用*豆发酵制成的豆制品，碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素E及矿物质含量都很丰富。食用豆豉可以平衡肠道中的菌群，预防便秘、维持肠道健康。另外，豆豉中尿激酶含量很高，它可以溶解血栓，让血液更顺畅地运行。
饮食宜忌
豆豉宜与葱白同食，二者搭配，祛风散寒，发汗效果很好。
加工与储藏
豆豉宜用防潮和密封性好的塑料薄膜包好，或用玻璃罐装好、密封，再置于阴凉、干燥、通风处保存。